Kvas, jedinečný produkt fermentácie podobný účinkom na telo s jogurtom, kefírom a koumissom, reguluje fungovanie gastrointestinálneho traktu a zabraňuje tvorbe patogénnej mikroflóry. Ale to všetko sa dá povedať iba o skutočných kvasoch a nie o obchode. Recepty Kvass so suchým droždím uľahčujú prípravu tohto nápoja z dostupných ingrediencií.
Vyberte si recept
Rýchly recept na kvas na suchých droždiach
Budete potrebovať:
- 110 g vysokorýchlostného suchého droždia;
- 60 g kyseliny citrónovej;
- 500 g cukru;
- 10 litrov filtrovanej vody.
Proces varenia
Varte všetkých 10 litrov vody a nechajte vychladnúť, aby sa zohriala. Nalejte kvasnice do teplej vody a dobre premiešajte.
Pridá sa tam 450 g cukru, všetko sa znova premieša. Vložte doň všetku kyselinu citrónovú a znova premiešajte.
Zostávajúcich 50 gramov cukru nalejte na suchú panvicu a smažte na miernom ohni, až kým sa nestane priehľadným hnedým odtieňom.
Pečený cukor sa ochladí a pridá sa do nádoby k zvyšným zložkám zriedeným vodou, dôkladne sa premieša.
Výsledná hmota sa prepláchne tenkou vrstvou, preloží sa do 4 vrstiev a naleje sa na nádobu na kvas. Dajte kvas do chladničky na 6-8 hodín. Po uplynutí tejto doby bude nápoj pripravený na pitie.
Venujte pozornosť času výroby a kvalite zakúpeného suchého droždia, inak sa môže domáci kvas ukázať ako mierne sýtený alebo dokonca nesýtený.
Klasický recept Kvas na suché droždie
Budete potrebovať:
- 1 bochník čierneho chleba ("Darnitsky");
- 80 g suchého droždia (Saf-moment);
- 220 g granulovaného cukru;
- 2 litre horúcej čistenej vody.
Krok za krokom recept na výrobu kvasu
Krájaný bochník čierneho chleba nakrájajte na malé kocky, nalejte ich na plech a nechajte ho v sušiarni 15 minút pri teplote 90 - 100 ° C.
Do čistej trojlitrovej nádoby nalejeme opečené kocky chleba, tam pridáme cukor. Zmes sa naleje 2 litrami horúcej vody. Nádobu prikryte gázou a odložte na 30 minút.
V tejto dobe povarte ďalšie 2 litre vody a nechajte vychladnúť. Nalejte teplú vodu do pohára po krk, nalejte doňho suché droždie. Všetko premiešajte, znova prikryte gázou a nechajte hmotu kvasiť 24 hodín. Vďaka použitiu suchého droždia stačí tento nápoj trvať na teplom mieste iba 1-2 dni.
Hotovú kvasu prepláchnite tenkou látkou v čistej nádobe, aby ste z nej odstránili drobky na chlieb. Dajte kvas do chladničky na 1 hodinu, aby ste trvali na tom. Po uplynutí tejto doby ho môžete piť.
Ak si budete priať, môžete tiež pripraviť kvas z bieleho chleba, iba sušienky z neho sa musia najprv v rúre dobre opečiť, až kým nebudú hnedé.
Korenené kvas so suchým droždím
Použitie rôznych korenín poskytne kvasu originálnu pikantnú chuť.
Budete potrebovať:
- 6 1 vyčistenej vody;
- 6 plátok chleba Borodino;
- 200 g cukru;
- 35 g sypkého droždia;
- 20 g mletého koriandra;
- 25 g balzamu z citróna;
- 15 g rasce.
Postup varenia krok za krokom
Vyprážajte kocky chleba v rúre a nalejte ich do veľkej nádoby s prevarenou studenou vodou. Nádobu prikryte čistou handričkou a nechajte stáť na teplom mieste 48 hodín.
Nalejte horúcu vodu do malej misky, rozpustite v nej všetky koreniny a nechajte vyňať 15-20 minút. Namiesto balzamu citróna môžete použiť listy obyčajnej čerstvej mäty.
Suché droždie rozpustite v hrnku s trochou teplej vody.
Namočené sušienky preneste do inej čistej nádoby. Nalejte zmes korenín, droždia do svetlo hnedej vody, dôkladne premiešajte a nechajte cez noc na teplom mieste pod gázou.
Ráno tekutinu znovu nasajte, nalejte do kvasových fliaš a chladte najmenej 3 hodiny. Nápoj je pripravený.
Jednoduchý recept na kvas na suchých droždiach
Budete potrebovať:
- 8 plátkov čierneho chleba (Borodinsky alebo Darnitsky);
- 220 g granulovaného cukru;
- 45 g suchého droždia;
- 10 lístkov mäty;
- 4 litre horúcej filtrovanej vody.
V rúre si opečte kocky s hnedým chlebom a nalejte ich do hlbokej panvice, nalejte horúcu vodu a nechajte 3-4 hodiny.
Po uplynutí tejto doby nalejte tekutinu cez tenkú vrstvu, zloženú do 4 vrstiev, do inej čistej nádoby. Dajte cukor, droždie, lístky mäty do infúzie. Nádobu prikryte čistou handričkou a nechajte ju na teplom mieste 7-8 hodín.
Listy mäty urobia nápoj veľmi zaujímavým, voňavým, s výrazným osviežujúcim účinkom. Po prvom namáhaní môžete do kvasu pridať malé čierne hrozienka.
Po 7 až 8 hodinách znova napnite, fľašu s nápojom a chladte 2 hodiny. Vychladené chutné kvas možno už podávať.
