Kórejské šaláty: recepty s fotografiami na ľahké varenie

Kórejské šaláty sa varia raz alebo na zimu, ingrediencie sú rôzne: huby, zelenina, mäso, ryby, ovocie alebo morské plody. A najznámejší kórejský šalát sú kimchi.

Vyberte si recept

Kórejské šaláty doma varia pravidlá. Výrobky, ktoré si vyžadujú tepelné spracovanie, sa varia alebo vyprážajú v oleji a až potom sa zmiešajú s dresingom. A korenie musí obsahovať koriander a červenú papriku, ale ako doplnok môžete pridať sušené bylinky, cesnak, kurkumu alebo zázvor.

Správna chuť kórejského šalátu je spôsobená červenou paprikou. Pred pridaním musí byť korenie vyprážané v oleji, aby stratilo svoju horúcu chuť a dodalo rastlinnému oleju potrebnú chuť. Existujú recepty, kde namiesto korenia smažia cibuľu, odstránia ju a použijú olej v šaláte. Je tiež možné, ale chuť stále nebude rovnaká a je lepšie robiť s korením.

Zelenina pre kórejské šaláty nie je vyprážaná dlho, aby nestratili svoje výživné a prospešné vlastnosti. A najlepšou prílohou pre šaláty je ryža.

Obsah kalórií v kórejských šalátoch je nízky, jedná sa o ľahké jedlá a ich príprava doma je jednoduchá. Hlavná vec je postupovať podľa receptov krok za krokom.

Šalát Kimchi

zloženie:

• 1, 5 kg pekingskej kapusty;

• 1 daikon;

• 7 strúčkov cesnaku;

• 8 jalapenos;

• 20 g zázvoru;

• soľ podľa chuti;

• rybia omáčka, zelená cibuľa a cukor.

Najskôr nakrájajte kapustu nahrubo, nastrúhajte soľou, pridajte vodu a nechajte 12 hodín, potom opláchnite a vypite. Do kapusty pridajte cesnak, jalapeňos a zázvor. Umyte daikon a cibuľu, nakrájajte daikon na tenké prúžky, jemne nakrájajte cibuľu a pridajte do kapusty. Zmiešajte všetko.

Cukor a rybia omáčka dodávajú chuti. Pred jedlom by mal byť šalát namočený - stáť v chladničke 3 dni, aby sa dosiahla správna chuť.

Kórejská mrkva

zloženie:

• 1 kg mrkvy;

• 1 lyžička cukor;

• 1 lyžička soľ;

• 30 ml octu;

• 100 ml rastlinného oleja;

• 1 cibuľa;

• 6 strúčikov cesnaku;

• 3 lyžičky koriander alebo koriander;

• 0, 5 lyžičky čierne a červené korenie.

Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte ich do tenkej slamy a vložte do misky. Dochutíme cukrom a soľou, nechajte pôsobiť 30 minút. Po naliatí octu a nechajte ďalších 20 minút.

Vyprážajte koriandr v rastlinnom oleji, nalejte do misky s mrkvou, zakryte miskou obrúskom a nechajte ďalších 10 minút.

Ošúpeme cibuľu, nakrájame na malé kocky, opečieme v rastlinnom oleji s červenou paprikou. Nalejte olej do misky s mrkvou a odstráňte cibuľu. Pridajte čierne korenie.

Cesnak nalejte, jemne nakrájajte alebo rozdrvte a nalejte do mrkvy. Dôkladne premiešajte a nechajte ho uvariť po dobu 5-6 hodín. Potom môžete jesť.

Kórejská repa

zloženie:

• 1 kg repy;

• 1 lyžička paprika;

• 1 lyžička paprika;

• 1 lyžička čierne korenie;

• 6 strúčikov cesnaku;

• 20 g zeleného koriandra;

• 1 lyžička koriander a koriander;

• 1, 5 lyžice ocot z bieleho vína;

• 1, 5 lyžice jablčný ocot;

• 3 lyžice olivový olej;

• 1 polievková lyžica cukor.

Umyť a olúpať repu. Nalejte vodu do panvice, počkajte, kým sa prevarí, pridajte repu a varte 15 minút. Po repe nakrájajte na tenké prúžky - lepšie na strúhadle pre kórejskú mrkvu. Pridajte soľ, cukor, ocot, olivový olej a korenie zo zoznamu zložiek. Dôkladne premiešajte, nechajte 1 hodinu trvať a môžete jesť.

Kórejský baklažán

zloženie:

• 250 g baklažánu;

• 150 g papriky;

• 1 mrkva;

• 50 g cibule;

• 0, 5 lyžičky soľ;

• 3, 5 lyžičky olivový olej;

• 1 polievková lyžica. l. zelená;

• 1 lyžička sójová omáčka;

• 1 lyžička cukor;

• 2 strúčiky cesnaku;

• 0, 5 lyžičky citrónová šťava;

• 0, 5 lyžičky koriander a koriander;

• 1 polievková lyžica lyžica sezamových semienok.

Nakrájajte baklažán. Po namočení v slanej vode po dobu 10-15 minút ich zbavte horkosti. Kusy môžete trieť soľou a rýchlo opláchnuť studenou vodou, ale musíte ich dôkladne umyť. Potom slamky baklažánu vysušte a smažte na miernom ohni asi 15 minút.

Nakrájajte cibuľu, nakrájajte papriku a mrkvu na rovnaké prúžky ako baklažán. Chop greeny. A to všetko nechajte teraz.

Olúpte a jemne nasekajte cesnak, nasekajte koriander a pridajte ich do misky s olivovým olejom. Olej by mal byť 1, 5 polievkovej lyžice. Bude to omáčka.

V jednej miske premiešajte baklažán, papriku, mrkvu a bylinky, dochutíme omáčkou, dobre premiešame, nechajte v chladničke 12 hodín, aby sa šalát mohol vylúhovať. A keď budete pripravení, posypte sezamovými semienkami.

Ocot v tomto recepte je možné nahradiť citrónovou šťavou. Baklažány sa nedajú vyprážať, ale variť, a keď sa zbavia horkosti, nemôžu sa dlho držať vo vode.

Kórejský šťuka

zloženie:

• 500 g candátu;

• 1 kg mrkvy;

• 1 cibuľa;

• 1 polievková lyžica ocot;

• 3 lyžice rastlinný olej;

• 4 strúčiky cesnaku;

• červená paprika podľa chuti.

Otrubujte šťuky z kože a kostí, nakrájajte filé na malé kúsky, nalejte ocot a marinujte 2 hodiny.

Počas tejto doby olúpame a nasekáme mrkvu slamkou, soľou, aby sme dostali šťavu, necháme pôsobiť 2 minúty a potom ju vytlačíme. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky.

Vypusťte ocot z rýb, pridajte stlačenú mrkvu, cibuľu, papriku a olej. Vytlačte cesnak. Všetko to premiešajte a nechajte ho cez noc v chladničke, dobre podávajte s varenou ryžou.

Kórejský kuracie prsia, šalát

zloženie:

• 200 g kurča;

• 250 g uhoriek;

• 20 g sezamu;

• 100 g šalát;

• 1 vajce

• štipka soli;

• 45 ml olivového oleja;

• 15 g petržlenu;

• 40 ml sójovej omáčky;

• 10 ml octu;

• štipka cukru;

• 2 strúčiky cesnaku;

• paprika.

Kuracie filé varíme v osolenej vode, ochladíme a rozložíme na vlákna. Umyte uhorky a nakrájajte na prúžky.

V samostatnej miske zmiešajte sójovú omáčku s olivovým olejom, pridajte ocot, cukor a jemne nasekaný cesnak. To všetko je soľ, korenie a dôkladne premiešajte. Toto je čerpacia stanica. Umyte petržlen, nasekajte a pridajte k dresingu.

V šalátovej miske zmiešajte kuracie vlákna s uhorkami, zalejeme dresingom a vložte do chladničky na 1 hodinu.

Počas tejto doby zmiešajte surové vajíčko s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou, rozšľaháme šľahačkou a nalejte do vyhrievanej panvice. Výsledkom je tenká palacinka, ktorá sa musí vyprážať na obidvoch stranách, a keď sa ochladí, nakrája sa na prúžky.

Vyprážajte sezamové semienka, umyte a vysušte listy šalátu. Listy šalátu položte na plochý tanier na kuracieho šalátu, ktorý musí byť ozdobený slamenkami a sezamovými semienkami.

Kórejské bravčové uši

zloženie:

• 2 ks bravčové uši;

• 3 cibule;

• 300 g mrkvy;

• 2 strúčiky cesnaku;

• 200 ml rastlinného oleja;

• 1 polievková lyžica ocot;

• 0, 5 lyžičky soľ;

• 1 lyžička cukor;

• suché korenie podľa chuti.

Uhorky uvarte v slanej vode po dobu 1, 5 hodiny, nechajte vychladnúť a nakrájajte na prúžky. Je lepšie chladiť pod studenou vodou, aby uši neboli lepkavé.

Nalejte olej na panvicu, zohrejte, pridajte rozdrvený cesnak a nakrájanú cibuľu. Dobre sa smažte a potom olej natrite. Ďalej bude potrebné variť, a nie cesnak a cibuľu.

Olúpajte zostávajúce 2 žiarovky, nasekajte a nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo. Napätý olej znova zohrejte, opečte mrkvu a nakrájanú cibuľu, pridajte uši, korenie, cukor a soľ. Všetko dobre premiešajte a preneste do inej misky. Dochutíme jemne nasekaným cesnakom a necháme vylúhovať 2 hodiny.

Kórejské hovädzie mäso

zloženie:

• 400 g hovädzieho mäsa;

• 400 g zemiakov;

• 180 g mrkvy;

• štipka mletého koriandra a cukru;

• 3 strúčiky cesnaku;

• 110 ml rastlinného oleja;

• 1 liter vody;

• 500 ml uhorky;

• 80 ml sójovej omáčky;

• 10 g sezamu;

• 25 ml octu;

• 0, 5 lyžičky soľ;

• červené a čierne korenie podľa chuti.

Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte sa. Zmiešajte rastlinný olej (30 ml), soľ, ocot a cukor, do tejto zmesi nalejte mrkvu, premiešajte a nechajte pôsobiť 25 minút.

Ošúpajte zemiaky, nastrúhajte a nalejte studenú vodu, aby nestmavli. Nalejte soľanku do panvice, pridajte liter vody, privarte k varu a soľ. Zemiaky vytlačíme, dáme na panvicu, varíme 2 minúty a potom ich vložíme do cedníka.

Mäso nakrájajte na tenké tyčinky, soľ, korenie, posypte koriandrom a opečte. Keď je hotové, nalejeme mäso sójovou omáčkou a ďalšiu minútu pridržíme na ohni.

Dajte zemiaky do šalátovej misy, posypte soľou a posypte červeným a čiernym korením. Cesnak rozdrvte rozdrvením, pridajte do zemiakov. Všetko zmiešajte, pridajte mäso a mrkvu, ochutte rastlinným olejom, znova premiešajte a posypte sezamovými semienkami.

Kórejské šaláty na zimu

Kórejské šaláty na zimu sa dajú pripraviť sterilizáciou a bez nej. Poháre môžete sterilizovať pomocou viečok alebo pohárov s polotovarmi vo vnútri - bude to fungovať rovnako dobre. Sterilizácia sa vykonáva na panvici s vodou alebo v peci, ale pri práci s vodou existujú nuansy:

• voda v panvici by mala byť približne rovnaká ako teplota obrobku v nádobe, inak môže nádoba prasknúť;

• položte drevený kruh na spodnú časť panvice alebo položte handru zloženú do 5 vrstiev a nalejte vodu na „plecia“ plechoviek;

• ak sú poháre s prírezmi, potom sú počas sterilizácie zakryté viečkami, ale samotné viečka nie sú priskrutkované, takže sú sterilizované;

• v prípade plechoviek s prírezmi by nemalo byť povolené silné varenie vody, pretože sa môže dostať do samotných plechoviek.

Poháre sa sterilizujú podľa schémy: 0, 5 L - 15 minút, 1 L - 25 minút, 3 L - 35. A po sterilizácii musia byť poháre skrútené, otočené hore nohami, zabalené do prikrývky a ponechané, kým nevychladnú.

Kórejský šalát na zimu

zloženie:

• 1 kg baklažánu;

• 250 g mrkvy;

• 250 g cibule;

• 1 feferónka;

• 2 strúčiky cesnaku;

• 50 ml octu;

• 4 lyžice cukor;

• 3 lyžice polievkové lyžice soli;

• štipka čierneho korenia;

• 1 lyžička koriander;

• 50 ml rastlinného oleja.

Nakrájajte baklažán na prúžky, soľ, trvajte hodinu, aby ich horkosť opustila. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, vložte do misy a nalejte vriacou vodou, nechajte na nej trvať 3 minúty, potom položte na sito a nalejte studenou vodou. Jemne nakrájajte papriku, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.

Do jednej misky dajte mrkvu, cibuľu, papriku, soľ, pridajte cukor, koriander, cesnak a korenie. Zatlačte baklažán, opečte 15 minút a pridajte do zeleniny. Nalejte ocot, dobre premiešajte a nechajte stáť 5 hodín.

Poháre sterilizujte vekom alebo poháre s prírezom.