Mascarpone krémový koláč je veľmi jemný dezert pre fanúšikov pusinky. Krém je nadýchaný, zamatový a kvôli obsahu kávy nie je celkom sladký. Naopak, pusinky sú na vonkajšej strane veľmi sladké, chrumkavé a vo vnútri hodvábne. Chuť priateľa sa navzájom dopĺňajú a vyrovnávajú.
Vyberte si recept
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa pusinky pripravujú celkom jednoducho. Celé tajomstvo je v bielkovinách. Musia byť teplé a svieže. Škrob a citrónová kôra pomôžu zachovať objem cesta počas pečenia. Malo by sa tiež pamätať na to, že objem pusinky sa vplyvom teploty zvyšuje. Preto nevyplňujte formulár po okraj. Kávový krém sa najlepšie pripravuje bezprostredne pred namáčaním. Koláč sa musí skladovať pri nízkej teplote a nie dlhšie ako tri dni.
Kalórie: 3653 kcal.
výrobky:
• Proteín, 150 g.
• Okamžitá káva, 9 gr.
• Škrob, 5 gr.
• Citrónová kôra, 5 ml.
• Kyslá smotana 30%, 400 ml.
• Kokosové vločky, 12 gramov.
• Prášok, 30 g.
• Cukor, 300 g.
Ako variť:
• Pomocou mixéra rozložte bielkoviny na bielu penu, na konci pridajte cukor. Miešajte, kým sa zrnká cukru nerozpustia.
• Bez vypnutia mixéra pridajte škrob a citrónovú šťavu. Výsledné pusinky vyplňujú dva formuláre (nie až po okraj), mierne zarovnané. Posypeme kokosom hore. Odovzdajte do vyhrievanej rúry (180 stupňov) a okamžite znížte výkon na 140 stupňov. Pečieme pol hodiny. Potom znížte na ďalších 100 stupňov a vydrží ďalšiu pol hodinu. Pusinky nechajte v peci časom, nevyberajte ich.
• Kyslou smotanou porazte mascarpone, až kým sa nevytvorí našuchorená pasta. Nakoniec pridajte cukor a kávu. Položte časť krému na jednu vrstvu pusinky, prikryte druhou a celý koláč vyplňte zvyškom krému. Ozdobte sladkosť tým, čo je doma. Môže to byť ovocie, kokosové slamky alebo drvená čokoláda. Jemný a voňavý dezert je pripravený. Je čas na stôl.