Quiche je otvorený koláč so šťavnatou pikantnou náplňou. Toto úžasne chutné jedlo k nám prišlo z francúzskej kuchyne. Tradične, pre koláč, miesia cesto pomocou špeciálnej technológie vyrobenej z veľmi studených surovín. Deje sa tak, aby sa zabránilo roztopeniu zŕn masla, ktoré dodávajú quichu jedinečnú chuť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Na skúšku:
- -125 g mrazeného masla
- - 250 g múky
- -1 chladené vajíčko
- -3 polievkové lyžice ľadovej vody
- - soľná štipka
- Na plnenie:
- -400 g morčacie filé
- -70 g brusníc
- -150 g syra Camembert (môže sa nahradiť akýmkoľvek tvrdým syrom)
- -30 g rastlinného oleja
- Vyplniť:
- -1 vajce
- -150 ml krému, 20% tuku
- - podľa chuti soľ a korenie
Návod na použitie
1
Preosejte múku cez sito, zmiešajte so štipkou soli.
2
Zmrazené maslo nastrúhajte na hrubom strúhadle a zmiešajte s múkou. Ochladené vajíčko porazíme do cesta, nalejeme do ľadovej vody a pridáme štipku soli.
3
Cesto premiešajte, vytvorte z neho guľku, zabaľte do lepiacej fólie a vložte na hodinu do chladničky.
4
Umyte morčacie filé a nakrájajte na kocky.
Vyprážajte v rastlinnom oleji 3 až 5 minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
5
Vyberte pripravené cesto z chladničky. Okrúhlu misku na pečenie potrite maslom a vložte do nej cesto.
6
V teste urobte vpichy a pečte 7-10 minút pri teplote 160 - 170 stupňov.
7
Šľahačka s vajcom, ochutená soľou a korením.
Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
8
Do formy s cestom dajte morčacie filé s brusnicami, nalejte zmes vajec a smotany. Nasypte nastrúhaný syr.
Pečieme 25-30 minút pri teplote 170 - 180 stupňov.
Venujte pozornosť
Na prípravu koláča potrebujete na ochladenie cesta 50 minút + 1 hodinu; z výrobkov uvedených v recepte sa získa 6 porcií. Obsah kalórií v 100 gramoch: 310 kcal.
Užitočné rady
Do quiche sa môžu pridávať čerstvé a sušené brusnice. Aby ste zabránili príliš kyslej kyseline, zmiešajte ju s lyžičkou cukru.