Kyjevský koláč je nezabudnuteľnou sladkou pochúťkou, ktorá sa stala symbolom Ukrajiny. Koláč pozostáva z topenia pusinky v ústach a jemného orechového krému. Doprajte sebe a svojim blízkym trochu času na varenie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- pre koláčiky:
- 0, 5 šálky kešu;
- 0, 5 šálky lieskových orechov;
- 1 šálka cukru;
- 10 vajec:
- 1, 5 lyžice múky;
- vanilín.
- Pre smotanu:
- 200 g práškového cukru;
- 2 lyžice brandy;
- 400 g masla;
- 2 lyžice kakaový prášok;
- 4 lyžice kondenzované mlieko;
- vanilín.
Návod na použitie
1
Rozomletý cukor rozomelte v mixéri. Opatrne oddeľte vaječné bielky od žĺtkov. Veveričky vložte do hlbokej misky, do ktorej budete cesto miesiť na koláčiky. Orechy opečte a trochu nakrájajte. Na nasekanie orechov ich vložte do dvoch plastových vreciek a rozdrvte s valčekom. Odložte 1/3 orechov na ozdobenie koláča. Pridajte múku k iným orechom.
2
Biely dôkladne premiešajte mixérom. Beat, kým sa nevytvorí hustá hustá pena. K bielkovinám pridajte rozdrvený cukor a vanilín bez toho, aby ste prestali miešať. Kvalita pusinky bude závisieť od toho, koľko veveričiek porazíte. Otočením misky môžete skontrolovať, či ste dosť vyšľahali bielkoviny. Ak veveričky neodpúšťajú, sú dostatočne zbité.
3
Jemne pridajte orechy a múku do výslednej hustej proteínovej hmoty. Miesenie cesta. Cesto opatrne premiešajte zdola nahor, inak sa bielkoviny usadia.
4
Pripravte dve okrúhle plechovky na pečenie a na ne položte pergamenový papier. Vložte cesto do formy. Mali by ste dostať dva koláče vysoké asi 8 mm. Predhrievajte rúru na 140 stupňov. Koláče vložte do rúry na 2, 5 hodiny. Po varení nechajte koláče v rúre, kým sa úplne nevychladí.
5
V mixéri porazte maslo, práškový cukor, kondenzované mlieko, vanilín a koňak. Odložte polovicu výslednej hmoty a v druhej polovici premiešajte kakao.
6
Prvý koláč položte na plochý tanier a opatrne ho obaľujte bielym krémom. Vložte druhý koláč, ktorý je pokrytý kakaovou smotanou. Strany koláča dôkladne polichotíme a posypeme orechmi. Ak máte krém, môžu ozdobiť vrchnú vrstvu koláča.
Užitočné rady
Ak sa dve formy neodstránia okamžite a koláče sa pečú striedavo, cesto sa pripravuje v dvoch sadách. Výrobky z cesta rozdeľte na polovicu, najprv pomiešajte jednu a potom druhú.