Morské plody, ako sú mušle, sa často vyskytujú v stredomorskej kuchyni. Tieto dvojchlopňové morské mäkkýše sa vyznačujú hladkou oválnou škrupinou v tvare klinu fialovej, hnedasto-zlatej alebo zelenožltej farby.
Vyberte si recept
Pred niekoľkými storočiami konzumovali mušle vo veľkom množstve chudobní obyvatelia stredomorských dedín, ktorým mušle nahradili takmer všetky pokrmy. Teraz sa tento výrobok považuje za veľkú pochúťku a je v nedostatočnom množstve, pretože počet týchto obyvateľov morí sa výrazne znížil.
Slávky hrajú v prírode úlohu filtrov, čistia vodu, v ktorej sú, od rôznych kontaminantov. Ale všetci títo zlí duchovia sa môžu nakoniec hromadiť v samotnom mäkkýši, v takom prípade môže byť jeho mäso nebezpečné. Na druhej strane sú slávky považované za veľmi výživný a neuveriteľne užitočný produkt, odborníci na výživu odporúčajú ich zaradenie do akejkoľvek stravy alebo liečebného menu.
Kalorický obsah mušlí je pomerne malý. Obsahujú 75 až 80 kcal na 100 g produktu. Asi 3% kalórií sú polysaturované tuky, ktoré majú vysokú biologickú hodnotu. Asi 4% zloženia mušlí sú uhľohydráty. Podľa množstva bielkovín sú mäkkýše lepšie ako morské ryby a hovädzie mäso. Mušle a iné užitočné látky sú obsiahnuté v mäse: železo, vápnik, vitamíny E a D, selén, draslík, horčík, fosfor, veľké množstvo minerálnych solí, takmer všetky vitamíny B, zinok, aminokyseliny.
Lekári odporúčajú mäso mušlí na zvýšenie imunity, posilnenie tela po intenzívnej duševnej a fyzickej námahe. Tento užitočný produkt je súčasťou ponuky pre niektoré ochorenia krvi. V mušlích existujú enzýmy, ktoré zlepšujú trávenie, ako aj glykogén, ktorý pomáha udržiavať optimálnu hladinu glukózy v krvi.
Mušle sa už dlho považujú za plnohodnotný prírodný analóg Viagra, preto sa odporúča, aby sa používali na zvýšenie mužskej sily, ako aj na zvýšenie libida, a to nielen u mužov, ale aj u žien.
Gynekológovia dôrazne odporúčajú konzumovať mušle pre páry, ktoré nemôžu mať deti, pretože mäkkýše obsahujú látku, ktorá zvyšuje viskozitu semennej tekutiny u mužov. Unikátne zloženie slávok umožňuje tlačiť menopauzu u žien a zmierniť závažné premenopauzálne symptómy.
Už dlho sa dokázalo, že mušle majú pretrvávajúci účinok proti starnutiu. U žien, ktoré pravidelne používajú tento užitočný produkt, je menej pravdepodobné, že trpia rôznymi kožnými chorobami, majú menšie vrásky, pokožka sa stáva elastickou a je viac tónovaná. Stav vlasov sa tiež zlepšuje, získavajú silu, zdravý lesk. V niektorých prípadoch je zaznamenané vymiznutie sivých vlasov.
Používajte mušle na kulinárske účely. Je však dôležité, aby mäkkýše boli úplne nepoškodené, krídla by mali byť pevne uzavreté. Môžete jesť plášť mušlí, nežné, ľahké mäso a vnútornú tekutinu.
Ak sa list mäkkýšov po tepelnom ošetrení neotvorí, takýto výrobok sa neodporúča na použitie v potravinách.
Slávky môžu byť podrobené akémukoľvek tepelnému spracovaniu: smažiť, dusiť paradajkami, cesnakom a smotanou, omáčkou. Okrem toho sú mušle solené, nakladané, údené a tiež sú zahrnuté v pilafe, guláši, šalátoch alebo polievkach.