Korenie je najuniverzálnejšie a bežne používané korenie. Používa sa nielen pri varení, ale aj v tradičnej medicíne. Ide o predaj vo forme hrachu alebo pôdy. Aróma, chuť a výhody produktu závisia od dodržiavania pravidiel skladovania.
Vyberte si recept
Blahodarné vlastnosti korenia sa uctievajú vo všetkých kuchyniach sveta. Toto korenie sa používa ako v mletej, tak aj v hrachu. Je súčasťou rôznych zmesí a používa sa nezávisle nielen na prvý a druhý chod, ale aj na zákusky, sladké nápoje.
Hrach z čierneho korenia je sušené ovocie tropických rastlín a nepodlieha ďalšiemu spracovaniu, s výnimkou sušenia. Práve táto skutočnosť určuje podmienky a trvanlivosť korenia. Majte na pamäti, že pri dlhodobom a nesprávnom skladovaní v korení sa môžu začať rôzne mikroorganizmy vrátane húb.
Podmienky skladovania
Podľa kapitoly 4. Korenie GOST 28750-90 „Korenie. Balenie, označovanie, preprava a skladovanie“ sa korenie skladuje v suchých, čistých, dobre vetraných miestnostiach, ktoré nie sú napadnuté škodcami, pri teplote neprevyšujúcej 20 ° C a relatívnej vlhkosti nie vyššej ako 75%.
Nie je povolené:
- vložte korenie do blízkosti vodovodných a kanalizačných potrubí, vykurovacích zariadení;
- vetrať skladovacie priestory za mokra a ihneď po daždi;
- skladujte korenie spolu s chemikáliami a výrobkami alebo materiálmi s výrazne zápachom.
Odporúča sa skladovať korenie v sklenenej nádobe so vzduchotesným vekom. Je lepšie zvoliť miesto na skladovanie v suchu, bez možnosti vlhkosti. Hrášok má dlhšiu trvanlivosť, ale treba mať na pamäti, že po roku vlastnosti a aróma postupne miznú. Ak čierny korenie získava počas skladovania šedú farbu, znamená to jeho poškodenie a stratu aromatických a liečivých vlastností.
Hráchové korenie tak zostane rok, mleté korenie je lepšie používať po dobu troch mesiacov.
Nebezpečné vlastnosti čierneho korenia
Je dôležité si uvedomiť, že nadmerná konzumácia čierneho korenia spôsobuje nadmerné vzrušenie a podráždenie. Nezabudnite tiež, že čierne korenie je kontraindikované pri niektorých chronických ochoreniach gastrointestinálneho traktu.