Skúsení ženy v domácnosti vedia, že korenie dokáže z najjednoduchšieho jedla urobiť skutočné kulinárske majstrovské dielo. Pikantnosť a nádherná aróma sú prednosťou korenia.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Škorica. Toto korenie má horkú sladkú vôňu s orechovým a zemitým odtieňom. Pridajte do sladkých a dusených jedál, na pečenie použite muffiny, sušienky, pečivo, praclíky a buchty. Škorica je nevyhnutná vo všetkých kulinárskych výrobkoch z jabĺk, či už ide o charlotte, dusené jablká, náplne z jablkových koláčov. Ak chcete urobiť jam kdoule, určite doň vložte škoricu. Veľmi zaujímavá kombinácia: škorica a vlašské orechy, škorica a med, ako aj škorica a pomarančová kôra. Pridajte k čokoládovému muffínu alebo sušienke škoricu: vytvorí veľmi zvláštnu chuť. Škorica je nevyhnutná pri príprave nápojov, ako je čaj, káva a varené víno. Korenie je veľmi dobré pre zdravie, pretože riedi krv. Pri vysokom krvnom tlaku vypite pohár kefíru s 1 čajovou lyžičkou. škorica.
2
Bobkový list. Korenie má bujnú drevitú arómu s výraznou horkosťou a štipľavosťou. Bobkový list sa používa hlavne na prípravu slaných jedál: polievky, kari, marinády. Pri dusení mäsa pridajte korenie a chuť vášho jedla sa zmení. Okrem toho skombinujte bobkový list s pokrmami z kuracieho mäsa, ryže, hovädzieho mäsa a rýb. Pri príprave prvých jedál pridajte korenie 5-10 minút pred koncom varenia. Dávkovanie: 1 - 2 letáky. Po varení musí byť bobkový list odstránený. Dosku nemôžete preexponovať, inak sa chuť misky zhorší. V druhom kurze môžete pridať korenie skôr, ale potom si ho tiež nezabudnite vybrať. Pri konzervovaní paradajok, cukiet, uhoriek pridajte bobkový list pri nalievaní zeleniny s marinádou.
3
Tymián. Korenie má sviežu arómu citrónu s prímesou adstringencie. Kombinujte čerstvo nasekané tymiánové tyčinky s mäsom, kuracím mäsom a zeleninou. Používajte ho aj pri varení polievok, syrových jedál a vajec, omáčok. Pri domácom konzervovaní dajte tymián do solených paradajok a uhoriek. Tymián je obzvlášť dobrý ako korenie na strukovinové polievky - hrach, fazuľa, šošovica. Pri pečení nezabudnite používať tymián: do koláčov a iných výrobkov z cesta pridá chuť. Odporúča sa vložiť tymián a moriace paradajky, uhorky, cukety, tekvicu, baklažán.
4
Koriander. Korenie má zemitú hrejivú vôňu s tónom korenia. Chuť zelených sa samozrejme líši od suchého korenia. Semená koriandra alebo prášok zjemňujú misku. Toto korenie k nám prišlo z Indie. Pridajte ho do zeleninových jedál, dusených mäsa, karí, polievok a mäsových jedál. Použitie koriandra v marinádach je tiež rozšírené. Nezabudnite ho pridať pri solení rýb, kapusty, morení húb, pri varení mäsa a konzervovaných rýb. Pridajte čerstvé bylinky (koriander) do zeleninových šalátov, polievok, jedál z rýb, ryže a zeleniny. Koriander sa používa ako príchuť pri výrobe pekárskych a cukrárskych výrobkov. Nakúpte celé korianderové semená a rozdrvte ich bezprostredne pred použitím.
5
Curry. Vôňa korenia je korenistá a korenistá s rôznymi nečistotami. Koniec koncov, kari - to je zmes sladkého a koreneného korenia. Pridajte toto korenie do mäsa, rýb, ryže a zeleniny. Pamätajte, že kari dodáva jedlu zlatý odtieň. Najčastejšie sa karí používa s hovädzou sviečkou, zeleninovým gulášom, mäsovými guličkami, mletým mäsom, cestovinami s kuracím mäsom. Zistilo sa, že indický karí chráni pred rôznymi formami rakoviny a Alzheimerovou chorobou. Majte však na pamäti, že korenie je kontraindikované vo veľkých množstvách pre tehotné a dojčiace ženy.
6
Cesnak. Korenie má jemnú, silnú a štipľavú arómu. Cesnak sa široko používa v práškovej forme. Pridajte ho k jedlám, ktoré by mali byť korenené. Cesnakový prášok zlepšuje chuť rýb, chlieb, karí a rôznych korenín. Používajte tiež cesnak v prvom a druhom kurze s mäsom, v marinádach a uhorkách. Cesnak sa najlepšie kombinuje s jahňacím mäsom. Cesnak je v skutočnosti hlavnou zložkou národných jedál ázijskej a juhoeurópskej kuchyne. Používajú sa čerstvé aj sušené.
7
Kajenské korenie, čierne korenie, chilli. Kajenské korenie má korenistú a korenistú arómu. Použite ho pri príprave horúcej omáčky, duseného mäsa a karí. Čierne korenie má na rozdiel od kajennu teplú arómu. Dáva miske chuť a dodatočnú chuť. Použite ho v šalátoch s čerstvou zeleninou, polievkami, marinádami a karí. Pepř často pôsobí ako doplnok k omáčkam a krémom. Čile má tiež príjemnú a štipľavú arómu. Korenie sa vyrába iba z mletých chilli papričiek. Pomocou neho dajte špeciálnu ostrosť a arómu mäsovým a zeleninovým jedlám.
8
Ginger. Korenie má ostrú, intenzívnu a mierne citrusovú príchuť. Pridajte zázvor na čaj, zeleninu a pečivo, ako aj na dresing na rôzne šaláty. Štúdie ukazujú, že zázvorový čaj pomáha zbaviť sa prechladnutia a chráni pred žalúdočnými vredmi. S pomocou korenia sa môžete zbaviť migrény, menštruačných bolestí a bolesti svalov.
9
Sage. Korenie má vôňu mäty a korenia s tónmi korenia. Pridajte šalvie k jedlám z mäsa a hydiny, marinády, omáčky, koreniny. Korenie používajte aj v mletom mäse, kastróloch alebo hydinových pokrmoch. Na vyprážané zemiaky, tekvicovú pyré alebo na vyprážané kurča posypte suchým šalviou. Okrem toho použite šalvia v zmesi s inými bylinkami: petržlen, koriander, kôpor.
10
Karafiát. Korenie má teplú a sladkú arómu. Klinček zdokonaľuje chuť slaných jedál. Hodí sa na mäso, zeleninové jedlá, kari. Ak chcete sladké korenie, pridajte ho do dezertov, kompotov, punčov a vareného vína. Klinček je tiež dobrý v aspiku, paštéte a želé. Najpoužívanejšie korenie je v indickej, mexickej a vietnamskej kuchyni.
Venujte pozornosť
Pokúste sa nájsť v kuchyni miesto na korenie, kde budú vždy poruke.
Užitočné rady
Korenie by sa malo skladovať v malých pohári maximálne dva roky. Nerobte veľké zásoby do budúcnosti.