Šish kebab sa považuje za výhradne letné jedlo, avšak milovníci mäsa na špajlíroch toto tvrdenie vyvracajú. Horúci kebab s čajom alebo alkoholom v chlade je skvelé jedlo, ktoré nie je ľahké variť, ale je veľmi chutné. Okrem toho príprava grilovania v zime má svoje jemné jemnosti.
Vyberte si recept
Metódy vyprážania kebabu
Gurmánske názory na to, ako grilovať kebab, sú často rozdielne. Mäso smažíme na jednej strane, až kým sa neobjaví svetlo hnedá zlatá kôra, po ktorej sa kebab prevráti a na druhej strane sa vykoná podobná manipulácia. Iní ľahko obaľujú kebab striedavo na obidvoch stranách a čakajú, kým mäso prskne a jeho vyčnievajúce okraje zhnednú. Iní obracajú kebab každú minútu a na celom povrchu mäsa dosahujú vzhľad jednotnej zlatej kôry.
Otvorený plameň je veľmi nebezpečný pre grilovanie, pretože mäso zostáva po zhasnutí ohňa časticami sadzí, uhlia a popola.
Pri nakláňaní chudého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, keď sa podávajú špízy, sa odporúča presunúť krúžky z nakladanej cibule a plátky paradajok, ktoré si v mäse zachovajú vlhkosť. Aby sa ražniči kebab stal šťavnatou pikantnou chuťou, môže sa počas varenia poliať marinádou alebo červeným vínom. Je vhodné používať hotový gril priamo zo špajle, pretože sa rýchlo ochladzuje v tanieri, ktorý je hrozný a škodlivý pre toto jedlo, a jeho konzumácia vidličkou nie je až taká zaujímavá ako v prvej verzii so špízom.