Losos pstruh, losos hokejový - sú obzvlášť dobré v mierne solenej forme. Ale ja ich naozaj nechcem kupovať vo vákuovom balení - je to drahé a ryby sú často solené. Je výhodnejšie si ho doma kúpiť mrazené a soľ. Existuje veľa receptov, ktoré vysvetľujú, ako sa majú pstruh morský a ďalšie červené ryby, ale odporúčame vyskúšať soľný nález (bylinky).
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pstruh - 1 kg,
- Voda - 1 liter,
- Soľ - 2/3 šálky
- Cukor - 1 polievková lyžica,
- Bobkový list
- Cesnak - 1 strúčik,
- rozmarín
- oregano
- bazalka
- pikantné.
Návod na použitie
1
Ryby umyte, osušte a urobte filé. Urobte to odrezaním hlavy a chvosta, vystrihnutím plutiev. Rybu nakrájajte ostrým nožom na oboch stranách hrebeňa, vyberte hrebeň, môžete tiež dôkladne rezať rebrá. Výsledné jatočné telo nakrájajte na polovicu a každú polovicu nakrájajte na kúsky široké 8 až 10 centimetrov.
2
Varte vodu, pridajte soľ, cukor a bobkový list, vylejte suché bylinky, vypnite vodu a nechajte soľku vychladnúť. Keď vychladne, vytlačte do neho strúčik cesnaku pomocou špeciálnej tlače.
3
Kusy rýb vložte do misky alebo smaltovanej panvy, naplňte soľankou a stlačte. Podržte ho 24 hodín pri izbovej teplote a potom na jeden alebo dva dni usporiadajte na chladnom mieste.
4
Potom je ryba pripravená. Ak ju nejete hneď, potom ju vytiahnite zo soľanky a vložte ju do tesne uzavretej nádoby. Môže sa uchovávať v chladničke týždeň.