Zmrazenie vám umožní nielen uložiť nejaké jedlo na dlhú dobu, ale tiež výrazne uľahčí proces varenia. Je to dôležité najmä pre ženy v domácnosti, ktoré si cenia svoj čas, a preto sa snažia minimalizovať svoje straty spracovaním väčšiny ingrediencií potrebných na prípravu pokrmov vopred. Správne mrazené potraviny si zachovávajú maximálnu biologickú hodnotu, tvar, farbu, vôňu, textúru a chuť.
Vyberte si recept
Obzvlášť dôležité je zmrazenie výrobkov v predvečer slávnostných a významných udalostí. Umiestnením prísad potrebných na prípravu sviatočných jedál na police mrazničky sa nemusíte báť, že nebudete mať čas na umývanie, šúpanie, krájanie, sekanie, sekanie alebo sekanie v určitom čase a na robenie užitočných vecí, napríklad na zdobenie domu alebo výber sviatočné šaty.
Pred odoslaním potravín do mrazničky fotoaparát dôkladne očistite od ľadu a snehu, dôkladne ho umyte a vysušte. Nastavte zariadenie na najpriaznivejší teplotný režim pre skladovanie potravín (od -18 ° C do -23 ° C).
Mnohé sa používajú na zmrazovanie potravín v plastových vreckách. Ak si skutočne chcete zachovať pôvodnú chuť potravín, je nežiaduce používať takéto obaly. Po prvé, napriek vynikajúcej tesnosti na prvý pohľad prechádza napriek tomu pachy napríklad z výrobkov uložených v okolí. Po druhé, počas dlhodobého skladovania potravín sa v plastových vreckách hromadia toxické a škodlivé látky pre ľudské telo. Ideálnou možnosťou je použitie špeciálnych mraziacich vreciek vyrobených z ekologických materiálov a poskytnutie dodatočnej záruky maximálneho zachovania chuti mrazených potravín.
Je lepšie umiestniť výrobky na spodnú policu mrazničky a až potom, čo sú úplne zmrazené, by sa mali premiestniť na vrchol. Faktom je, že teplota vzduchu na spodnej polici je vždy o niečo nižšia ako v horných komorách, čo prispieva k rýchlemu zmrazeniu produktov, k eliminácii tvorby ľadových kryštálov na ich povrchu, a teda k minimalizácii zhoršenia ich štruktúry a chuti.
Spracovanie rôznych druhov výrobkov pred ich odoslaním do mrazničky je trochu odlišné. Zelenina by sa preto mala umývať a sušiť, minútu namočiť do vriacej slanej vody, aby sa zabránilo zhoršeniu ich chuti, ochladiť, nakrájať na kocky, slamky, plátky, plátky alebo broskyne, a až potom ich poslať do mrazničky. Niektoré druhy zeleniny, napríklad cherry paradajky, sa nemusia nasekať. Postačuje urobiť niekoľko punkcií v ich šupke, aby sa nepraskali.
Ovocie a bobule sa musia pred zmrazením dôkladne umyť a vysušiť. Semená by sa mali odstrániť zo sliviek, marhúľ a broskýň a stonka by sa mala odrezať z jahôd a jahôd. Väčšina bobúľ si po rozmrazení zachová svoj tvar a chuť, takže nepotrebujú predúpravu. Patria sem: čerešňa, čierny a červený ríbezle, brusnice, egreše, brusnice, čučoriedky.
Pred zmrazením húb ich očistite a dôkladne ich umyte. Skontrolujte, či sú horké. Oddeľte staré kópie od mladých a spracujte ich osobitne. Huby nakrájajte, varte 5 minút v mierne osolenej vode, zložte do cedníka, dôkladne vytlačte a vložte do vreciek. Staré huby sa hodia na prípravu polievok, mladé - druhé chody. Nemalo by sa zmraziť iba Russula a liškami. Keď sa rozmrazia, sú nevyhnutne horké.
Mäso, kuracie mäso a ryby pred zmrazením sa naopak nemusia umývať. Je lepšie nerozdeliť vtáka na časti, ale zmraziť celé jatočné telo. Mäso a ryby bez šupín z dôvodu maximálneho rovnomerného zmrazenia by sa mali rozdeliť na kúsky s hmotnosťou približne 0, 5 kg.
V žiadnom prípade by ste nemali opakovane zmrazovať jedlo. To nielenže spôsobí významné poškodenie ich vzhľadu, ale tiež výrazne zhorší chuť.