Pečenie mäsa na drevenom uhlí je v prírode takmer neodcudziteľným piknikovým rituálom. Ak máte dosť tradičných marinádových receptov, naučte sa, ako nakladať kebab bez octu. Keď vyskúšate zvyčajné jedlo, varené inak, objavíte úplne nový vkus a príjemne prekvapíte všetkých, ktorí sa zhromaždili pri stole.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre 2 kg grilu:
- - 650 ml ľahkého piva;
- - 4 cibule;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 1/3 lyžičky pozemný koriander;
- - 1/2 lyžičky. čierne a červené mleté papriky;
- - soľ;
- - 200 ml suchého vína a sójovej omáčky;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - koreň zázvoru 3 cm;
- - 3 polievkové lyžice med;
- - 1, 5 lyžičky mletý čierny korenie;
- - 1, 5 kg cibule;
- - 500 ml vody a jablkovej šťavy;
- - 1 polievková lyžica korenie na grilovanie;
- - soľ;
- - 2 zrelé kiwi;
- - 700 g cibule;
- - 1 polievková lyžica mletý čierny korenie;
- - soľ;
- - 700 ml šťavy z granátového jablka;
- - 700 g cibule;
- - 2 lyžice korenie na grilovanie;
- - soľ;
- - 1 liter kefíru;
- - 1 lyžička kajenský korenie;
- - soľ;
- - 2 veľké citróny;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 2 lyžice korenie na grilovanie (na ryby alebo mäso);
- - soľ;
- - 100 ml olivového oleja.
Návod na použitie
1
Marinované kebab v pive. Vo veľkej miske zmiešajte tyčinky s jemne nasekanou cibuľou, rozdrveným cesnakom a korením. Nalejte všetko pivo a nechajte ho 5-8 hodín na chladnom mieste. Pridajte soľ pred varením, po vypustení všetkej tekutiny a dôkladne premiešajte rukami.
2
Vyrobte vínnu marinádu na grilovanie podľa orientálneho receptu. Nastrúhajte cesnak a koreň zázvoru, med mierne zohrejte. Zmiešajte všetko v jednej miske, nalejte do sójovej omáčky a suchého vína, pridajte korenie. Kusy mäsa alebo hydiny tam ponorte na 4-6 hodín a vložte do chladničky.
3
Vložte mäso do misy alebo misy zmiešanej s jemne nakrájanou cibuľou, korením a soľou. Nalejte jablkovú šťavu zriedenú na polovicu minerálnou vodou do špízovej misy. Bude pripravená na vyprážanie už za hodinu a pol. Rýchlejšie môže byť marinovaná iba kiwi.
4
Lúpať kivi a nasekať dužinu nožom alebo strúhačkou. Soľ a korenie kebab, cibuľu nasekanú na pol krúžkoch a nakrájané na exotické ovocie. Uchovávajte mäso v tejto marináde nie dlhšie ako 30 minút, inak sa iba plazí.
5
Nalejte šťavu z granátového jablka do nádoby s grilom, posypanou korením a soľou. Je lepšie si ho vyrobiť vytlačením z ovocia. Tiež tam vložte tradičnú nakrájanú cibuľu. Mäso (v ideálnom prípade - jahňacie alebo hovädzie mäso) prikryte prevrátenou platňou, zatlačte bremenom vo forme pohára s vodou a vložte ho na 12 hodín do chladu.
6
Marinujte kebab v kefire, najmä tento spôsob je vhodný na varenie bravčového a kuracieho mäsa. Do fermentovaného mliečneho nápoja pridajte soľ a kajenské korenie a ponorte do neho vybraný druh mäsa najmenej 3 hodiny, najlepšie v noci.
7
Vyberte si citrónovú marinádu, najmä ak sa chystáte uvariť jahňacie alebo ryby, citrus porazí špecifickú vôňu. Vytlačte šťavu z jedného citróna, druhý nakrájajte na tenké kruhy. Olúpajte a rozdrvte strúčiky cesnaku. Kombinujte všetko so suchým korením, soľou a olivovým olejom. Marinádu porazte šľahačkou, nalejte do hustej plastovej tašky, vložte do nej pripravený gril a pečte 30-60 minút pre ryby a až 12 hodín pre mäso.
Venujte pozornosť
Rovnaký účinok na mäso, ako kiwi, má ananás kvôli vysokému obsahu enzýmu štiepiaceho proteíny.
Užitočné rady
Namiesto kefíru zoberte mono-netučný prírodný jogurt.
Počas grilovania na drevené uhlie nalejte špízy s marinádou, čo jej dodá ďalšiu šťavu.