Fazuľa je vynikajúci výživný produkt, z ktorého sa pripravujú lobio, polievky, omáčky a šaláty. Niektoré recepty vyžadujú pridanie konzervovaných fazúľ, ale častejšie sa jedná o sušené fazule, ktoré sa pred varením musia dôkladne namočiť. Existujú tri spôsoby namáčania fazule: dlhá, expresná metóda a metóda okamžitého varenia.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Dlhé namáčanie
Toto je najbežnejší a najbežnejší spôsob zmäknutia fazule pred varením. Nalejte správne množstvo fazule do hlbokej misy alebo panvice a zalejte studenou vodou tri prsty nad hladinu fazule. Nechajte ho v tejto podobe napríklad 8-12 hodín celú noc. Predĺžené namáčanie fazule v skutočnosti prispieva k klíčeniu obilia, čo môže po použití výrazne znížiť tvorbu plynu v tele.
2
Rýchle namočenie
Táto metóda redukuje namáčanie fazule na 1-2 hodiny. Nalejte vodu do hrnca a zapálte, privarte vodu. Pridajte fazuľa a nechajte ju variť tri minúty. Fazuľa odstráňte z tepla a nechajte ju v horúcej vode 1-2 hodiny.
3
Okamžité varenie
Je nepochybné, že červené a biele fazule budú pravdepodobne vyžadovať aspoň metódu rýchleho namáčania. Existujú však recepty a druhy fazule, ktoré sa nezmáčajú. Napríklad špargľa alebo zelené fazule sa môžu okamžite hodiť do polievky alebo omáčky. Ak ste na kosti, môžete okamžite poslať červené alebo biele fazule do hrnca s kosťou na varenie 3-4 hodiny. To bude stačiť na získanie skvelého mäsového vývaru a na varenie nedokončenej fazule.
Užitočné rady
Snažte sa nenechať fazuľu namočenú dlhšie ako 24 hodín. Ak sú fazule namočené vo vode dlhšie ako jeden deň, môže v nej začať kvasenie, čo po varení výrazne zníži jej kvalitu a chuť.
Pri namáčaní fazule v studenej neupravenej vode sledujte kvalitu vody, je lepšie použiť destilovanú vodu. V opačnom prípade soli a chemické prvky preniknú do fazule a bránia jej tráveniu, takže je krehká a tvrdá.
Namiesto vody je akékoľvek pivo vhodné na namáčanie fazule. Fazuľa dodá fazuľám osobitnú chuť v zaujímavom odtieni, ktorý je ideálny pre lobio.
Namočené fazuľa by sa malo začať variť v studenej vode na miernom ohni, bez toho, aby došlo k rušeniu a nie k včasnému osoleniu. Fazuľová polievka a zemiaková kaša sú po varení úplne osolené.
Súvisiaci článok
Výhody fazule
- namočte alebo nie
- Ako variť fazuľa