Sádlo, varené v cibuľovej kôre, vyzerá a chutí veľmi podobné údenému. Je to chutné, aromatické, labužnícke. Doslova topenie v ústach. Môže sa používať ako samostatné občerstvenie alebo ako prísada na prípravu rôznych pokrmov. Málokto však vie, ako to správne uvariť. Môžete to však urobiť rýchlo a ľahko.
Vyberte si recept
Výber a príprava tuku
Varenie sadla vareného v cibuľovej šupke začína nákupom v mäsiarskom obchode alebo na trhu. Ideálne by mal byť kus biely, bez červených žíl a sivý. Hrúbka od 3 do 6 cm s jemnou, sladkou a mliečnou vôňou. Ak sa tuk odreže z pobrušnice a ľahko sa prepichne špízom, bude sa nakladať rýchlejšie. Ešte lepšie je, ak má jemnú pokožku bez štetín a strieda sa s vrstvami mäsa. Je tiež vhodné pozrieť sa na prítomnosť veterinárnej značky na produkte a / alebo na osvedčenia o kvalite, ktoré má predávajúci k dispozícii. Umožňujú vám uistiť sa, že masť bola získaná zo zdravého zvieraťa a môže sa konzumovať bez poškodenia vášho zdravia.
Príprava cibuľovej šupky
Šupka sa môže zbierať dlho pred tým, ako uvaríte sádlo v cibuľových šupkách, s alebo bez cesnaku. Tesne pred varením bude potrebné ho vyriešiť. Znečistené, príliš znečistené, zhnité musia byť okamžite vyhodené. Zvyšnú pleť (čistú a hladkú) dajte do hrnca spolu s ďalšími prísadami a nalejte vodu. V každom jednotlivom recepte je uvedené, koľko by malo byť užité.
Najlepší recept na varenie
Tento spôsob varenia sa považuje za jednoduchý a najlepší. Varená masť získaná týmto výsledkom má úžasnú vôňu, jedinečnú chuť a lahodnú zlatú farbu. Teší sa to dokonca aj tým, ktorí tento produkt dôrazne nezvýhodňujú.
Požadované produkty:
- kúsok tuku - 1 kg;
- šupka niekoľkých cibúľ - 300 gramov;
- malá soľ - 6 lyžíc. lyžice (viac môžu byť);
- čistá voda - 2 litre;
- Lavrushka - 2-3 listy;
- hrášok čierneho korenia - 2 - 3 ks;
- greeny a cesnak - voliteľné.
Spôsob varenia:
Šupku cibule dôkladne opláchnite a preneste na panvicu. Nalejte soľ a korenie, dajte petržlen a, ak sa používa, nasekané bylinky. Naplňte všetko vodou. Zapálte, počkajte na var. V tejto chvíli nakrájajte kúsok tuku na 4 časti. Ponorte ho do slaného cibuľového vývaru. Varte 12 - 18 minút. Ihneď odstráňte z ohňa. Varenie dlhšie nestojí za to, pretože sádlo bude príliš mäkké.
Potom môžete ísť dvoma spôsobmi: buď okamžite vyberte produkt z vývaru, alebo ho držte 5-6 hodín a potom urobte to isté. Na konci sa musí masť, varená s korením v šupke, sušiť na listoch novín, nastrúhať cesnakom (podľa chuti) a dať na spodnú poličku chladničky na 12 hodín. Po nakrájaní na plátky alebo tenké plátky a zjesť.
Sádlo s cesnakom a feferónkou
Tuk vyrobený podľa tohto receptu je dosť ostrý. Je dobré podávať s borščom, nakladanou zeleninou, vodkou a horčicou. Alebo len s hnedým chlebom - veľa ľudí si myslí, že je to veľmi chutné.
Základné zložky:
- šupka z niekoľkých žiaroviek - 2 hrsti;
- slanina s mäsovými vrstvami - 1 kg;
- studená voda - 2 l;
- soľ - 3 - 5 lyžice. lyžice (lepšie - viac);
- Lavrushka - 3 listy;
- čerstvý cesnak - 1 ks;
- hrášok na korenie - 5 ks;
- mletá paprika - 2 lyžičky.
Spôsob varenia:
Predtým, ako uvaríte sádlo s cesnakom, je potrebné dôkladne opláchnuť cibuľové šupky a preniesť ich do celej starej panvice. Na odstránenie tuku z akýchkoľvek nečistôt a vlákien opláchnite vodou z vodovodu vodu. Položte ho na plece. Nalejte toľko studenej vody, aby produkt úplne zmizol. Dajte hrniec na plyn. Pridajte soľ. Varte, okamžite znížte teplo. Varte 15-22 minút v závislosti od hrúbky tuku. 5 minút pred tým, ako sa pripraví, dajte lavrushka a korenie. Potom produkt odstráňte a vysušte.
Cesnak okamžite olúpeme a nasekáme, vložte ho do samostatného taniera. Pridajte správne množstvo červeného a čierneho mletého korenia. Všetko dobre premiešajte. Výslednú zmes dôkladne obaľte, zabalte do fólie a vložte do chladničky „na dozrievanie“. Nasledujúci deň, masť, uvarená s cesnakom v cibuľových šupkách, môže byť vybratá, nakrájaná a podávaná. To je všetko.
Varené sádlo tekutým dymom
Kvapalný dym samozrejme nie je najužitočnejším výrobkom. Nemusí sa však pridávať v litroch. Malé množstvo stačí na získanie chutného tuku, ktorý chutí ako to, čo bolo fajčené v udiarni.
Požadované produkty:
- celý tuk alebo kúsky - do 1, 5 kg;
- šupka z niekoľkých žiaroviek - 2 hrsti;
- mletá paprika - 2 čajové lyžičky;
- malá soľ - 8 lyžice. lyžice;
- tekutý dym - 2 - 3 lyžičky;
- cesnak a bylinky - voliteľné.
Spôsob varenia:
Dajte umyté plevy, soľ a kúsok sadla na panvicu. Pridajte liter vody a správne množstvo tekutého dymu. Zapálte a varte 15-22 minút. Pri dobrých mäsových žilách sa čas môže predĺžiť až na 40 minút. Na konci varenia produkt ochladte priamo v soľnom roztoku. Aby ste sa zbavili zaseknutej šupky, trochu ponorte papierovými obrúskami, vysušte. Papriky zmiešajte osobitne s cesnakom. Lard nastrúhajte výslednú zmes a zabaľte do lepiacej fólie, vložte do mrazničky. Konzumujte podľa potreby.
Varené sádlo v balení na cibuľových šupkách
Táto salsa je medzi gurmánmi veľmi žiadaná. Varí sa rýchlo, je šťavnatá a jemná. Tip: Najlepšie je naliať zvyšky tuku do vrecka, ale použiť na varenie akýchkoľvek jedál - napríklad vyprážaných zemiakov.
Základné zložky:
- čerstvá salsa - 0, 5 kg;
- strúčiky cesnaku - 6 ks;
- rôzne koreniny (soľ, korenie, provensálske bylinky atď.) - podľa chuti.
Spôsob varenia:
V tuku urobte pár porcií, dajte do seba strúhané strúčiky cesnaku. Posypte plátok na všetky strany korením a korením, vložte do chladničky na 2-3 hodiny na impregnáciu. Preneste do plastového vrecka, odvzdušnite vzduch a pevne zviazajte. Položte ďalšie 2-3 vrecká na vrch. Takto pripravený tuk preneste do hrnca, nalejte studenú vodu a varte 2 hodiny. Chladí sa bez vyberania z vaku a podáva sa.
