Ryža je chutné a zdravé vedľajšie jedlo pre mnoho jedál: mäso, hydina, ryby a morské plody a zelenina. Jednou z hlavných podmienok je drobivosť. Ako to dosiahnuť?
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 0, 5 šálky ryže
- 1-1, 5 litra vody alebo vývaru (mäso
- zelenina)
- soľ a korenie podľa chuti
- maslo alebo olivový olej - podľa chuti
- zelenina (čerstvá
- konzervované alebo mrazené) - podľa chuti
Návod na použitie
1
Vyberte si požadovanú odrodu ryže, pozorne si prečítajte odporúčania na obale (čas varenia, proporcie - všetko záleží na type ryže). Nerobte kolesá ani leštené - dobre varené, preto sa používajú na výrobu ovsenej kaše. A dlhé zrno a dusená sú tuhé, z ktorých môžete ľahko uvariť chrumkavú a chutnú prílohu. Zdravá hnedá ryža je ešte tvrdšia ako biela prakticky nespracované, ale budete ho variť dlhšie.
2
Bez ohľadu na recept alebo odrodu, ktorú ste vybrali, opláchnite ryžu studenou tečúcou vodou. Brúste rukami a vymeňte vodu (3 až 5-krát), až kým nebude priehľadná. Odstráňte cudzie a poškodené semená.
3
Pripravenú ryžu ponorte do vriacej slanej vody a premiešajte tak, aby sa zrná nelepili na dno panvice. Keď ryža začne variť, znížte teplotu na stredné (na povrchu vody zostanú iba bubliny). Toto je spoločný začiatok pre väčšinu príloh. V ďalšom kroku si môžete vybrať metódy.
4
Najjednoduchšia možnosť: naďalej variť ryžu vo vode. Vyskúšajte častejšie, je lepšie mierne podvariť ako získať ryžové vločky. Hneď ako dosiahne požadovanú konzistenciu, položte na cedník. Po vypustení vody podľa potreby pridajte maslo alebo olivový olej.
5
Ďalšia možnosť „juhovýchodnej“: ryžu môžete variť do polovice pripravenej vo vode a potom ju vložte do sita alebo malého cedníka. Položte cedník na hrniec s rovnakým priemerom vriacou vodou, do ktorého môžete podľa chuti pridať korenie. Ryžu môžete zakryť vekom. Výsledkom je, že ušetríte viac vitamínov v zrnách ako pri bežnom varení.
6
V prípade „zeleninovej ryže“ nasekajte mrkvu alebo mrkvu, cibuľu, cuketu, papriku (prísady a proporcie sú ľubovoľné, vyberte si podľa chuti) a jemne opečte v olivovom oleji. Môžete použiť hotové mrazené zmesi: hodiť do vriacej vody po dobu 3-5 minút, v prípade potreby nasekajte a opečte. Konzervovaná zelenina (kukurica, zelený hrášok, červené fazule atď.) Doplní chuť a ozdobí jedlo - pridajte ich ako posledné. Keď je zelenina hotová, skombinujte ju s varenou horúcou ryžou. Hotovo!
7
Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, ryžu po varení nevypláchnite studenou vodou. Potom budete musieť zahriať prílohu, a to môže zničiť jej chuť a vzhľad. Ako poslednú možnosť, ak ste si nebrali najvhodnejšiu ryžu a uviazli spolu - opláchnite ju vriacou vodou po studenej vode. Jedná sa o jemnejší typ ohrevu ako na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Alebo, ak sa rozhodnete variť „zeleninu“, pridajte studenú ryžu priamo na panvicu s pripravenou zeleninou.
8
Ak je vaša príloha pripravená, ale je príliš skoro na jej podanie, uistite sa, že ryža nevychladla. Varenú ryžu nenechávajte vo vode ani v ohni - riskujete jej pokazenie a štruktúru. Hotové jedlo umiestnite lepšie do slabého vodného kúpeľa alebo použite domáci termo nádobu.
Užitočné rady
Pred varením v masle alebo olivovom oleji sa odporúča vyprážať ryžu. Je to potrebné iba pre rizoto - ryža, ktorá sa obchádza, a mala by sa ukázať ako krehká. Správna odroda ryže by sa nemala vyprážať - neovplyvní to zvlášť chuť, ale zvýši obsah kalórií v miske a bude mať menej vitamínov.
Súvisiaci článok
Ako uvariť chutnú a drobivú ryžu s prílohou