Dnes existuje veľké množstvo receptov na varenie ryžových pokrmov. Najobľúbenejšie a najchutnejšie jedlo je pilaf. Nie každá gazdinka sa však môže pochváliť vynikajúcou receptúrou. Po príprave slávnej kuchyne uzbeckej a tatárskej kuchyne určite potešíte svojich priateľov a známych aromatickou a nezabudnuteľne chutnou pilaf.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 1 kg hovädzie (alebo jahňacie),
- 800 g. ryža,
- 2 veľké mrkvy,
- 3 cibule,
- 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta
- dráč
- Zira
- kurkuma,
- soľ
- korenie
- bobkový list
- 1 hlávkový cesnak
- rastlinný olej.
Návod na použitie
1
Najskôr si pripravte potrebné prísady. Lúpajte cibuľu, umyte a nasekajte (nie jemne).
2
Lúpajte mrkvu a nakrájajte na prúžky alebo plátky.
3
Mäso dobre umyte, osušte obrúskom a nakrájajte na malé kúsky (môžu byť slamky).
4
Opláchnite ryžu pod studenou vodou najmenej 5-6 krát.
5
Do kotlíka nalejte dostatočné množstvo rastlinného oleja, počkajte, kým sa nevarí, a vložte cibuľu, opražte do zlatohneda.
6
Do kotla posielame mäso s cibuľou a dôkladne vyprážame.
7
Tam rozotrieme mrkvu a paradajkovú pastu nakrájanú na prúžky (nie je možné pridať), premiešame a dusíme asi 7 minút.
8
Do kotla pridajte soľ, korenie, ziru, čučoriedky a trochu kurkumu. Všetko dôkladne premiešajte a pridajte vriacu vodu tak, aby voda pokrývala mäso. Prikryte a varte na miernom ohni 40 minút.
9
Potom naplníme premytú ryžu, vyrovnáme ju a nalejeme vriacu vodu tak, aby bola voda o 3 centimetre vyššia ako ryža. Pridajte trochu viac soli (podľa chuti) a bobkový list. Zakryte a počkajte, kým ryža absorbuje vodu. Na konci varenia zatlačte celú hlavu cesnaku do stredu kotla (nelúpajte). Varte ďalších 20 minút.
10
Náš pilaf je pripravený zabaliť kotol do teplej utierky, aby sa jedlo naplnilo a dosiahla požadovanú konzistenciu. Pred podávaním by mal byť pilaf premiešaný a potom ozdobený jemne nasekanou zelenou farbou. Nasekanú čerstvú zeleninu podávajte osobitne.
Užitočné rady
Najlepším a najsprávnejším mäsom na varenie pilaf zostáva jahňacie mäso (lopatka alebo hrudník), s jahňaťom môžete skutočne variť pilaf. Vyberte si silnejšiu ryžu podlhovastého tvaru, je lepšie použiť uzbecký alebo tadžický, potom sa pilaf stane drsným. A konečne skutočný pilaf sa stále varí na otvorenom ohni, čo je v byte prirodzene nemožné.
Súvisiaci článok
Ako uvariť jednoduchý a rýchly pilaf s kuracím mäsom?