Pri výbere mäsa sa mnohí spoliehajú na slušnosť predajcu, niektorí na svoje vlastné znalosti a intuíciu, niekto si jednoducho vyberie krásny balíček. V skutočnosti stačí poznať niekoľko jednoduchých princípov a pravidiel, ktoré vám pomôžu nebyť sklamaný z vášho výberu.
Vyberte si recept
Kde je lepšie kúpiť mäso? Určite to sú veľké obchody a výrobcovia známych značiek, môžu si dovoliť poskytovať vysoko kvalitnú logistiku, skladovanie a tiež si vždy vážia svoju povesť. Veľké reťazce, ktoré nakupujú tovar vo veľkom, si tiež nemôžu dovoliť zvyšovať ceny. Ak kupujete mäso na trhu - v prvom rade sa uistite, že hygienické normy sú v súlade, skontrolujte, či fungujú chladené vitríny.
Predajca musí mať osvedčenie o zhode a veterinárne osvedčenie. Venujte pozornosť komoditnému susedstvu - rôzne odrody sa musia skladovať osobitne. Ako zistiť kvalitu mäsa? Skontrolujte, či je mäso pružné - v mieste lisovania by malo mierne pružiť a zotaviť sa.
Farba mäsa je jedným z hlavných znakov jeho čerstvosti: hovädzie mäso by malo byť červené, bravčové mäso by malo byť ružovkasté. Venujte pozornosť farbe tukovej vrstvy - ak je žltkastá, je lepšie toto mäso brať. Prítomnosť krvi v panvici by mala varovať - pravdepodobne mäso už dlho ležalo a všetka šťava z neho vyšla alebo sa roztopila.
Je tiež dôležité, na aké účely si vyberiete mäso - na polievku, varenie alebo dusenie môžete vziať 2 odrody - špachtľu, hrudku a hrbole. Na vyprážanie potrebujete 1-hrannú sviečkovicu. Pri výbere mletého mäsa dávajte pozor na jeho jednotnú jasne ružovú farbu, biele škvrny alebo príliš svetlá farba označuje prebytok tuku a spojivového tkaniva.
Najdôležitejšia vec - nehanbite sa a nebojte sa ocitnúť v trápnej situácii! Dotknite sa mäsa, ucítite ho, požiadajte ho, aby ho nakrájal na ukážku - to všetko je úplne normálne a prirodzené!