Medzi kulinárskymi špecialistami, ktorí radi varia chutné a zdravé, získava na ruskom trhu relatívne nový výrobok, napríklad ságové krupice. Stále však existuje veľa otázok týkajúcich sa technológie prípravy škrobových krupíc vyrobených z jadra dlane ságy.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 1 šálka sága;
- 3 až 4 litre vody;
- veľká panvica;
- sito alebo cedidlo.
Návod na použitie
1
Ságo môžete variť rôznymi spôsobmi v závislosti od cieľa.
V prípade kaše zo ságy si zoberte krúpy, vytriedte ju a potom opláchnite studenou vodou. Ponorte do vriacej slanej vody a varte asi do 30 minút. Miešajte občas, aby ste zabránili vzniku hrčiek. Keď je obilie asi napoly plné, hodte ságo do cedníka alebo sita. Po vypustení vody zložte obilie do malej nádoby tak, aby dosiahla polovicu kapacity a zakryte vekom s menším priemerom, aby pevne pritlačila ságo. Vložte do vodného kúpeľa, pripravte sa do 30 minút.
2
Na prípravu náplní zo sága nie je potrebné obilie úplne pripravovať, pretože bude stále podrobené ďalšiemu tepelnému spracovaniu. Preto je potrebné zopakovať kroky z predchádzajúceho kroku, ale vylúčiť vodný kúpeľ - vytriedené obilniny zobrať, vypláchnuť dôkladne studenou vodou. Ponorte do vriacej slanej vody a varte asi 30 minút, za občasného miešania. Keď sa obilie stane priesvitným, položte ho na sito a po odtoku vody môžete použiť ságo ako súčasť rôznych zálievok na koláče.
3
Pri pudingu ságo používajte nasledujúcu metódu: cereálie nalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť 2-3 hodiny. Po uplynutí tejto doby hodte ságo na sito alebo cedník a po odtoku prebytočnej vody vložte obilie do 2 šálok vriaceho mlieka. Varte 30-35 minút, kým sa neuvarí, za občasného miešania. Uistite sa, že sága nie je trávená.
4
Ak vo svojej strave často používate ságo, môžete použiť univerzálny spôsob prípravy, ktorý vám pomôže ušetriť čas v budúcnosti. Varte ságo až do polovice varenia, ako je uvedené vyššie. Hodte piesok na sito alebo cedník. Po vypustení vody položte ságo na čistý uterák a nechajte zázrak vyschnúť. Potom vložte ságu do nádoby a vložte ju do chladničky. Krupica pripravená týmto spôsobom sa podľa potreby môže použiť na ďalšie varenie.
Venujte pozornosť
Tento recept je o prírodných ságových krupiciach vyrobených zo ságového palmového škrobu, príprava umelých analógov (z kukuričného a zemiakového škrobu) sa v technológii líši od vyššie uvedených metód.
Užitočné rady
Ak vaše ságové krupice už dlho stoja na poličke, pred použitím je lepšie ju nechať cez noc namočiť do studenej vody a potom variť až do varenia 40 minút.