Manti je tradičné uzbecké jedlo, ktoré vyzerá podobne ako veľké knedle. Nie sú uvarené vo vode, ale dusené v špeciálnej panvici - tlakový hrniec. Ak takáto panva neexistuje, varte manti v bežnom dvojitom kotli.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Na skúšku:
- - 1, 5 šálky múky;
- - 1 šálka teplej vody;
- - 1 vajce;
- - 1 lyžička soľ.
- Na plnenie:
- - 300 g jahňacieho alebo hovädzieho mäsa;
- - 2 lyžice rastlinný olej;
- - 1 hľuza zemiakov strednej veľkosti;
- - 4 cibule;
- - 1/2 lyžičky mletý čierny korenie;
- - 1 lyžička soľ;
- - 1 lyžička rasca.
Návod na použitie
1
Varte cesto. Nalejte múku do misky, osolte. V múke urobte drážku, nalejte vajíčko a vodu. Dobre premiešajte vidličkou a potom cesto mieste cesto. Čím dlhšie ho miesite, tým ľahšie z neho vyformujete manti.
2
Uvarené cesto zabaľte do plastového obalu a nechajte ho 10 - 20 minút. Pripravte si náplň. Mäso nakrájajte nožom. Olúpajte a jemne nasekajte cibuľu.
3
Vložte cibuľu do misky, nalejte korenie, premiešajte a nechajte zmes chvíľu stáť. Zemiaky olúpeme a jemne nasekáme alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte do mäsa cibuľu a korenie, dajte zemiaky, nalejte rastlinný olej a dobre premiešajte.
4
Posypte múku na stôl a položte na ňu cesto. Roll z neho klobásu a nakrájajte na malé kúsky o veľkosti orecha. Vytvárajte gule z kúskov, rolujte z nich tenké koláče s priemerom asi 10 centimetrov a hrúbkou asi 3 mm. Na každý koláč dajte lyžicu mletého mäsa. Ak chcete, môžete si navliecť malý kúsok tuku.
5
Na tento účel vytvorte manti, pripojte protiľahlé okraje koláča a pritlačte ich. Potom zovrite zvyšné dva polkruhy. Výsledkom je takmer štvorcová taška. Pripojte štyri konce výsledného vaku do páru a dajte mu obdĺžnikový tvar.
6
Naplňte spodok dvojitého kotla prevarenou vodou, zapnite ho. Namažte vrstvy dvojitého kotla rastlinným olejom a položte na ne manti. Keď voda vrie, vložte úrovne do dvojitého kotla. Manti sa varí 40 minút pod uzavretým vekom vriacou vodou.
7
Pripravenú mantu položíme na misku, nalejeme maslom, posypeme korením, nasekáme bylinky a podávame.