Málokto vie, že chuť a aróma dobrého čínskeho čaju súvisí nielen so špecifikami odrody, ale aj s ročným obdobím, keď sa zber uskutočnil.
Vyberte si recept
V čínskych provinciách, kde sa čajové kultúry pestovali po stáročia, každý vie, že nielen vôňa čaju, ale aj jeho liečivý potenciál priamo závisí od obdobia zberu.
- Jarná úroda vám vždy umožní získať veľmi voňavý a „ťažký“ čaj: na jar čajové stromky získavajú silu, rastové procesy sa začínajú zrýchľovať a objavujú sa nové puky. Vôňa jarných čajov sa považuje za najsilnejšiu a najsýtšiu a v chuti dominujú sladké tóny. Mladé čajové lístky, ktoré sa nedávno objavili z obličiek, vám umožňujú získať neporovnateľnú čistotu, nežnosť a transparentnosť nápoja.
- V lete sa čaj zberá v dvoch obdobiach: od mája do júna a potom od júla do augusta. V lete je teplota vzduchu najvyššia, ovplyvňuje zloženie a rast čajových listov, takže letné čaje sa nepovažujú za vonné ako jarné. Z týchto listov ďalej do čajovej infúzie prechádza oveľa menej éterických olejov. Letné čaje však majú svoje výhody: ich aróma nie je tak nasýtená, ale v ich zložení je veľa katechínov, látky pre mládež a silu. Letný čaj chutí oveľa silnejšie ako ľahkosť a sviežosť. Preto v lete uprednostňujú červené čaje, ktoré sa vyznačujú tmavou farbou infúzie a adstringentnou chuťou. Mnoho letných čajov môže mať horkú chuť.
- Sezóna jesenného zberu čaju sa začína v septembri a končí v polovici októbra. Na jeseň čajové lístky a púčiky už strácajú niektoré užitočné zložky, takže z hľadiska saturácie arómy je výrazne horšie ako jarné čaje a v pevnosti horšie ako letné plodiny. Jesenný čaj takmer bez zápachu, je veľmi ľahký a slabý.
- Napriek tomu, že zima je chladná sezóna, existuje zimná sezóna čaju. Končí sa koncom novembra a odrody zozbierané v zime sú vynikajúcej kvality a jemnej arómy. V chuti zimných čajov nie je žiadna horkosť, pre ktorú ich milovníci jemnej a jemnej chuti čínskeho čaju veľmi cenia. Zistenie, kedy bol čaj, ktorý sa chystáte kúpiť, bolo zhromaždené, je ľahké. Každý predajca dobrého čínskeho čaju má všetky potrebné informácie o tom, kde a kedy boli odrody na predaj zozbierané.