Biologická hodnota rýb, najmä makrel, je veľmi vysoká. Makrela má nízky obsah kalórií. Jej mäso nemá žiadne malé kosti, je jemné a chutné. Rybí olej obsahuje významné množstvo vitamínu A, ako aj dobrú sadu polynenasýtených mastných kyselín. Pri solení rýb je celá sada výživných látok dokonale konzervovaná.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Dve jatočné telá makrel
- voda
- bobkový list
- čierne korenie
- lusok
- hrubá soľ
- rastlinný olej
- ocot
- granulovaný cukor
- kôpor
- nádoba s vekom.
Návod na použitie
1
Jatočné telo makrely. Odrežte chvost, plutvy a hlavu rýb. Opatrne vyprázdnite brucho a vyberte z neho čierny film. Oddeľte filé z makrely od hrebeňa. Nakrájajte na tenké plátky.
2
„Mokrý“ spôsob solenia makrel.
Varte soľanku. Nalejte jeden liter vody do vedra, pridajte 4 polievkové lyžice hrubej soli, 10 hrášok čierneho korenia a 5 hrachových korenín, privarte k varu, odstráňte z tepla a ochladte.
Kusy makrely vložené do nádoby, zalejeme soľankou a nechajú sa v chladničke cez noc. Nasledujúci deň môžu byť ryby podávané pri stole.
3
"Suchá" metóda solenia makrel
Pripravte suchú zmes 2 dielov soli a 1 dielu granulovaného cukru. Pridajte mletý čierny korenie. V tejto zmesi rozvaľte kusy makrely a vložte do nádoby. Vložte do chladničky cez noc.
Ráno opláchnite kúsky rýb, nalejte zmes rastlinného oleja s octom. Nechajte to variť a servírovať.
4
Solenie makrely s kôprom.
Pripravte suchú zmes 2 dielov soli a 1 dielu cukru. Kusy makrely v zmesi. Jednu vrstvu plátky makrely rozmiestnite do nádoby.
Kôpor jemne nasekajte. Veľkoryso posypeme kôprom. Ďalšiu vrstvu makrel dajte na kôpr, posypte kôprom znova. Nádobu vložte do chladničky cez noc.
Venujte pozornosť
Ak máte radi ryby s výraznou vôňou korenia, potom s akoukoľvek soľou, môžete pridať cesnak a klinčeky.
Užitočné rady
Ak chcete pohodlne vyrezať jatočné telo makrely, nemrazte ju úplne.
Súvisiaci článok
Ako si vyrobiť údenú makrela