Jemné solené brucho lososa, varené vlastnými rukami, prinesie skutočné potešenie všetkým členom rodiny. Okrem toho má táto časť rýb najväčšie množstvo živín a aminokyselín. Ak urobíte túto pochúťku doma, nielen ušetríte, ale tiež sa uistite, že produkt je skutočne čerstvo pripravený a skutočne užitočný.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 300 g brucha lososa (koľko je;
- 2 polievkové lyžice hrubej soli;
- 1 lyžica cukru;
- 2 bobkové listy;
- paprika (biela
- čierna
- ružový
- Zelená);
- polovica citróna (voliteľné).
Návod na použitie
1
Ak máte brucho aj po porezaní lososa, uvoľnite ich ostrým nožom z plutiev, hrubých a hustých vlákien. Nalejte studenú vodu a nechajte vychladnúť 30 minút na chladnom mieste, aby ste odstránili prebytočný proteín.
2
Pre každý kus brucha oddeľte kožu od dužiny. Jednoducho potiahnite ostrý tenký nôž od najužšieho konca po najširší. Spravidla po namáčaní kôra ľahko odchádza. Veľmi dôkladne opláchnite brucho pod vodou. Po umytí ich dôkladne osušte papierovou utierkou.
3
Nakrájajte brucho na plátky. Kusy rýb môžete nechať dostatočne veľké, ale je to pohodlnejšie, keď je možné solené ryby vytiahnuť a okamžite konzumovať.
4
Pripravte si nádobu na solenie. Môže to byť plastová nádoba alebo obyčajná nádoba. Je vhodnejšie pracovať s kontajnerom, ale ryby sa v ňom budú skladovať kratšiu dobu. S najväčšou pravdepodobnosťou ho však nemusíte ukladať. Budete chcieť jesť ryby naraz.
5
Pripravte zmes na solenie z cukru, hrubej soli, zmesi papriky a bobkového listu. Bayové listy sa musia najprv rozpadnúť. Dobre premiešajte. Nalejte zmes do plochého taniera.
6
Každý kus ponorte na jednej strane (ak je pokožka hustejšia). Nemajte strach soliť ryby, bude mať správne množstvo, ale nepreháňajte to. Vložte do úzkych radov do nádoby.
7
Ak chcete dať bruchu miernu kyslosť, vytlačte šťavu z polovice citróna do nádoby s už položeným bruchom. Je ľahké ho vytlačiť posúvaním vidlice v buničine. Vytvorte lis a prikryte ho vrchnákom alebo vreckom. Nádobu vložte do chladničky na 24 hodín.
8
Ráno už môžete jesť solené chutné a zdravé brucho. Pred podávaním plátky bobkového listu a korenia odlupujte z povrchu. Samo o sebe je brucho dosť výživné, nemusíte používať ďalšie tuky s čerstvým chlebom alebo varenými zemiakmi, špargľou.
Užitočné rady
Na solenie rýb je lepšie použiť morskú soľ.
- Zistite viac o slaných rybách
- recept na losos z brucha