Bolo písaných veľa kníh o servírovaní jedál, pretože okrem všeobecných pravidiel pre stolovanie, ktoré sú tiež veľmi početné, existujú pravidlá pre servírovanie občerstvenia, mäsa, rybích pokrmov, dezertov, vína … Medzitým existuje niekoľko najbežnejších pravidiel pre servírovanie jedál, ktoré pomôžu takmer v každej situácii.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - obrus;
- - poháre na víno, poháre;
- - nádoby na soľ, korenie, horčicu;
- - rybárske nože a vidličky;
- - veľké jedlo pre ryby;
- - jedlá na ozdobu a omáčku;
- - malé stolové dosky;
- - omáčky a taniere na koláče;
- - čajové lyžičky;
- - šalátové misky;
- - polievkové lyžice.
Návod na použitie
1
Stôl prikrývajte obrusom tak, aby rohy zakrývali nohy stola a zostup obrusu zo všetkých strán bol najmenej 25 centimetrov, ale nie nižší ako sedadlo kresla. Upozorňujeme, že každému hosťovi je pridelených najmenej 80 centimetrov dĺžky stola.
2
Najskôr vložte kameninu, porcelánové riady, potom spotrebiče a až potom - krehké sklo, krištáľ. Keď položíte stôl, držte poháre, poháre na víno a poháre za nohu tak, aby na nich neboli žiadne prsty.
3
Podávajte rybie pokrmy: ak ide o slávnostný stôl, uvarte celú rybu a položte ju na veľké jedlo v strede tabuľky, ozdobte plátkami citróna. Pre každý prístroj vložte rybársky nôž a vidličku. Dajte ozdobu pre ryby do šalátových misiek a položte na okraje stola, nalejte rybiu omáčku do omáčkových člnov, položte ich na malé placky, dajte lyžičku a do všetkých zariadení vložte omáčkové člny.
4
Podávané ryby (kúsky varených alebo vyprážaných rýb) podávajte na taniere s prílohou. Ak potrebujete omáčku na jedlo, vložte ju do omáčky z každého zariadenia.
5
Podávajte mäsové pokrmy: spôsob podávania závisí od kuchynskej formy jedla (porciované mäso, mäso s omáčkami, porciované mäso, hydinové jedlá a zverina).
6
Porciované mäsové jedlá (kúsok mäsa, hovädzí steak, kotleté mäso) podávajte na plytkú tanierovú dosku, predhriatú spolu s omáčkou. Podávame dusené alebo vyprážané mäso nakrájané na malé kúsky (azo, hovädzie stroganoff, guláš), podávajte na malých tanieroch s prílohou. Jedlá z mletého mäsa alebo mletého mäsa (rezance, mäsové gule, mäsové guľky) podávajte na malých tanieroch s prílohou.
7
Jedlá z hydiny (kuracie kuracie mäso) podávajte aj na plytké jedálenské taniere, prílohu vložte do šalátových misiek, nalejte omáčku do omáčkových člnov a položte ich na malé koláčové misky naľavo od každého zariadenia. Dajte lyžičku do omáčky, na vrchnú časť bočnej misky je jedáleň.
8
Na stôl položte soľ a korenie, chren, pre rybie pokrmy, želé a varené mäso, horčicu pre mäso, nezabudnite použiť malý tanier alebo podnos.
- Ako slúžiť druhým kurzom
- servírovanie jedál