V pokynoch na varenie určitých jedál alebo pri varení bylín vidíme odporúčanie používať vodný kúpeľ. Podstatou tohto spôsobu zahrievania produktu je to, že výrobok neprichádza do styku s ohňom a zohrieva sa na teplotu nie vyššiu ako 100 ° C.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
Dva hrnce / misky rôznych veľkostí
Návod na použitie
1
Nalejte trochu vody do väčšej nádoby. Ponorte doňho menšiu panvicu, do ktorej umiestnite potrebný produkt (čokoláda, bylinková infúzia, smotana atď.). Voda v dolnej nádobe by sa mala uvariť, zatiaľ čo produkt v menšej panvici sa nezohrieva na teplotu varu. Okrem toho vám technika vodného kúpeľa umožňuje rovnomernejšie zahriatie produktu. Najlepšie zo všetkého je, že ak bude horné plavidlo spočívať na svojich úchytkách na stenách spodnej časti, nebude sa dotýkať spodnej časti oboch ciev.
2
Na varenie sa niekedy používa vodný kúpeľ, napríklad je potrebné čokoládu rozpustiť týmto spôsobom. Tvarohové koláče sa niekedy pripravujú vo vodnom kúpeli tak, aby v centre nepraskli. Varenie bylín sa často vyžaduje vo vodnom kúpeli. Táto metóda sa používa aj na domáce varenie, pretože sterilizácia pohárov džemu alebo marinády nie je nič iné ako vodný kúpeľ. Vo vodnom kúpeli je vhodné uvariť kašu - potom nebude horieť a nebude „utekať“. túto metódu tiež použite na zahrievanie počiatočnej dojčenskej výživy a dojčenskej výživy.
3
Ak vyrábate mydlo, použite vodný kúpeľ na zahriatie mydlovej základne rôznymi prísadami.
4
Nezamieňajte vodný kúpeľ s parným varením. Napríklad, dusené kotlety sa považujú za viac kotletiek. V tomto prípade by horná nádoba mala mať otvory zdola, napríklad to môže byť cedník. Okrem toho by sa nemal dotýkať vody v dolnej nádobe a zohrievanie je spôsobené horúcou parou vriacou v dolnej nádobe s vodou.
5
Existujú tiež laboratórne vodné kúpele, ktoré zahŕňajú mikroprocesorovú kontrolu a sú určené na použitie v chemických a lekárskych laboratóriách.
Užitočné rady
Ak je horná nádoba sklenená, na spodnú časť spodnej nádoby položte gázu alebo kúsok látky, aby sa sklenená dna nerozbila na kovovú misku.
- Kulinársky slovník. Vodný kúpeľ
- vodný kúpeľ