Paradajka je jednou z najzdravších zeleniny. Paradajky obsahujú kyseliny potrebné pre metabolické procesy, užitočné pri anémii, kardiovaskulárnych chorobách, strate sily. Šťava vyrobená z paradajok je bohatá na horčík, draslík, vápnik a sodík, nehovoriac o tom, že je veľmi chutná. Je to celkom jednoduché pripraviť, aby sa dalo variť doma samo, skladovalo sa v zime a nielen sa opilo, ale použilo sa aj na kulinárske účely, zabudlo sa na ovocné šťavy a paradajkovú pastu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- paradajky;
- soľ;
- cukor
- korenia.
Návod na použitie
1
Na prípravu paradajkovej šťavy alebo paradajkovej pasty používajte iba veľmi zrelé, čerstvé, nedotknuté paradajky. Je lepšie brať mäsité mäso, ktoré nemá takmer žiadne semená. Dôkladne ich umyte, odstráňte stonky, nakrájajte ich na polovicu alebo na kúsky a prejdite odšťavovačom. Ak nemáte odšťavovač, môžete použiť sito z nehrdzavejúcej ocele - naň položte paradajky s plátkami a utrite ich - takto vynikne šťava. Ak potrebujete zrýchliť výrobu šťavy, umyté paradajky ponorte do vriacej vody na 1-2 minúty, odstráňte ich štrbinovou lyžičkou, mierne vychladnite a šťavu vytlačte pomocou odšťavovača alebo sita, ako je opísané vyššie. Na získanie paradajkovej šťavy môžete použiť aj mlynček na mäso.
2
Výslednú šťavu varte v panvici na miernom ohni 10 - 12 minút, až kým sa pena prestane tvoriť. Miska na varenie šťavy musí byť smaltovaná - oxiduje sa v kovovej šťave.
3
Do hotovej šťavy pridajte soľ (15 - 20 gramov na liter). Môžete tiež pridať cukor, čierne korenie, ďalšie korenie (nové korenie, škorica, muškátový orech) podľa chuti.
4
Varenú šťavu nalejte okamžite do sterilizovaných pohárov a zrolovať. Uzavreté poháre nechajte na bokoch alebo s vekom dole až do nasledujúceho dňa a potom ich uložte do skladovacieho priestoru (pivnica, balkón, špajza).
5
Šťavu si môžete pripraviť bez varu. Aby ste to dosiahli, po uvarení šťavy okamžite odstráňte panvicu z ohňa, nalejte ju do pripravených pohárov a sterilizujte: liter - 20-25 minút, 2-litre - 25-30 minút, 3-litre - 30-40 minút. V tomto prípade si šťava zachováva maximum vitamínov a ďalších prospešných látok.
Užitočné rady
Ak nevaríte paradajkovú šťavu, ale paradajkovú pastu, potom vylisovanú šťavu uvarte dlhšie, najmenej štyridsať minút, až kým nie je hmotnosť asi tretina. Pastu môžete zavrieť rovnakým spôsobom ako šťavu.
Ak sa obávate, že šťava bude kyslá alebo poháre prasknú, pridajte ocotovú esenciu v pomere 1 čajová lyžička na 2 litre šťavy 2-3 minúty pred koncom varenia. Alebo ak nechcete používať ocot, dajte aspirín (kyselinu acetylsalicylovú) v pomere 1 tableta na 1 liter do šťavy pred jej zvinutím.