Vynikajúca solená sleď, ktorá je tak dobrá s varenými zemiakmi, sa dá vyrábať doma. Ale aby bola skutočne chutná, potrebujete dobrú čerstvú rybu. V extrémnych prípadoch je na tento účel vhodná čerstvá mrazená teplota, ktorá sa skladovala v sklade v súlade so všetkými pravidlami a teplotným režimom. Ryby by mali byť striebornej farby, bez hnedých škvŕn, rovné a celé, bez záhybov. Chrbát by mal byť šedý, hrubý, s celými nepoškodenými plutvami.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Sleď - 1 kg,
- Balená voda - 1 l,
- Soľ - 6 polievkových lyžíc bez vrchu,
- Cukor - 4 polievkové lyžice,
- Korenie: koriander
- rasca
- nové korenie
- bobkový list.
Návod na použitie
1
Ak je sleď zmrazený, rozmrazte ho v chladničke na spodnej polici alebo v studenej slanej vode. Potom rybu dôkladne opláchnite a dávajte pozor, aby ste nenarušili integritu pokožky. Odstráňte jej žiabre.
2
Sleď sa pripravuje z nálevu, ktorý sa volá soľanka. Varte vodu, pridajte soľ, granulovaný cukor a korenie. Vypnite vodu a nechajte ju vychladnúť a nasýtiť vôňou korenia. Do soľanky môžete pridať trochu kyseliny citrónovej alebo octu.
3
na želé mäso. V extrémnych prípadoch môžete použiť misku alebo panvicu so širokým dnom.
4
Nalejte ochladenú soľanku do rýb, mala by byť úplne pokrytá soľankou. Nádobu pevne uzavrite vekom alebo lepiacou fóliou a nechajte ju 2-3 hodiny pri izbovej teplote. Potom vložte do chladničky dva dni.
5
Otvorte nádobu so sleďom, soľanka by mala zhnednúť a získať špecifickú vôňu sleďa. Stupeň slanosti rýb sa môže skontrolovať vystrihnutím časti hrebeňa v oblasti chrbtovej plutvy. Ak máte radi solené sleďa, potom už bude pripravené, pre tých, ktorí majú radi slanejšiu rybu, môžete nechať ryby v slanom náleve na ďalší deň.