Rôzne huby sú dobrou výplňou do sekanej a výrobkov z cesta. Aromatické lesné huby sú vhodnejšie pre bohatú a bohatú chuť mäsa, ale na pečenie sa môžu použiť jemnejšie pestované druhy, ktoré sa dopĺňajú rôznymi pikantnými aromatickými bylinkami a gurmánskymi prísadami.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Poľská sekaná so šampiňónmi
- 15 g sušených šampiňónov
- 1 1/2 šálky horúcej vody
- 120 g čerstvých lesných húb
- 1 stredne nasekaná cibuľová hlava
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 polievkové lyžice strúhanky
- soľ a korenie
- 1 plátok zatuchnutého bieleho chleba
- 1/2 šálky mlieka
- 350 g mletého hovädzieho mäsa
- 250 g chudého bravčového mäsa
- 1 malá nakrájaná cibuľová hlava
- 1 veľké kuracie vajce
- Hubový štrúdl
- 2 cibule, tenko nakrájané na pol krúžky
- 85 g masla
- 500 g ustrice huby
- 150 g shiitake
- 250 g veľké hnedé šampiňóny
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica madeiry
- 2 lyžice nasekaného estragónu
- 50 g čerstvej strúhanky
- 175 g paradajok sušených na slnku
- 40 g borovicových orechov
- 5 listov lístkového lístkového cesta
Návod na použitie
1
Poľská sekaná so šampiňónmi
Dajte sušené huby do misy a nalejte vriacou vodou na to, zakryte. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny. Vypustite hubovú infúziu do panvice, snažte sa nerušiť sediment na dne, odstráňte huby a duste ich do tejto vody, kým sa tekutina neodparí. Nechajte huby trochu vychladnúť a nakrájajte ich na malú kocku.
2
Ošúpajte čerstvé lesné huby, opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a nasekajte. Nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice, vložte cibuľu a smažte ju asi 10-15 minút, až kým nebude priehľadná. Pridajte čerstvé nakrájané huby. Fritujte, kým sa všetka tekutina neodparí. Pripravené sušené huby vložte, premiešajte, odstráňte z tepla a podľa chuti pridajte strúhanku, soľ a korenie.
3
Odrežte kôru z chleba. Namočte ho do veľkej misky do mlieka. Po 15 - 20 minútach pridajte mleté hovädzie a bravčové mäso, cibuľu, vajíčko, soľ a korenie a dôkladne premiešajte. Predhrejte rúru na 180 ° C. Položte hárok voskového papiera na dosku. Rozomleté mäso rozotrite do vrstvy s hrúbkou 2 až 3 cm, do stredu umiestnite hubovú náplň. Roll roll.
4
Tepelne odolnú formu zľahka namažte rastlinným olejom, rolku preneste voskovaným papierom. Pečieme od 45 minút do 1 hodiny. Nechajte kotúč mierne vychladnúť a vyberte ho z formy. Do pekáča vložte niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany zmiešaných s rovnakým množstvom múky, nalejte 1 1/2 šálky vriacej vody a rozšľahajte. Omáčku varíme na miernom ohni, kým nezhoustne.
5
Hubový štrúdl
Nakrájané huby smažte na suchej panvici, kým sa tekutina úplne neodparí, pridajte 50 g masla, počkajte, kým sa neroztopí. Vložte nasekaný cesnak. Pour Madeira, nalejte nasekaný estragón, strúhanku a nakrájané paradajky sušené na slnku. Vyberte náplň z tepla. Na samostatnom panvici osmažte borovicové orechy a nalejte ich do huby.
6
Rozpustite zvyšné maslo. Filo list položte na pracovnú plochu a zakryte ho roztaveným olejom pomocou kuchynskej silikónovej kefy. Položte ďalší list na povrch a znova ho namažte olejom. Pokračujte, až kým neznížite počet listov na 4. Rozprestrite väčšinu vrchného listu olejom a niekoľko centimetrov nechajte na okraji. Plňte rovnomerne na cesto, stáčajte ho ako cigaru a potom opatrne položte na plech potiahnutý pergamenom. Zakryte rozpusteným maslom. Poslednú vrstvu cesta nakrájajte na prúžky a rolku ozdobte. Pečieme v peci predhriatej na 180 ° C asi 30 minút alebo do zlatohneda.