Ryžová múka sa tradične používa vo výrobe klobás, v mliekarenskom priemysle, v cukrovinkách a na výrobu raňajkových cereálií a pekárskych vaflí.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
Mixér, premytá a sušená ryža
Návod na použitie
1
Ak chcete ryžovú múku vyrobiť doma, musíte si zobrať domáci mixér na mletie výrobkov. Môžete použiť mlynček na kávu, ale je veľmi ťažké múčať ryžu do stavu múky. Potom do nádoby na jedlo nalejte ryžu a občas ju rozdrvte. Po niekoľkých minútach bude pripravená ryžová múka.
2
Ryžová múka sa vyrába z mletej leštenej ryže. Neobsahuje lepok a pozostáva hlavne zo škrobu. Ryžová múka je dokonale trávená. Môže sa používať ako zahusťovadlo do omáčok. Ako hlavná zložka cesta sa používa ryžová múka na výrobu rezancov a pečiva.
3
Ryžová múka sa používa ako alternatíva k lepkovej múčke (raž, pšenica a ovos). Pri výrobe niektorých druhov pečiva a zákuskov s použitím ryžovej múky je chutnosť jedál oveľa vyššia ako pri konvenčnej pšeničnej múke. V tradičnej ázijskej kuchyni sa ryžová múka používa na pečenie sladkostí a lepkavého kokosového koláča.
4
Chlieb z ryžovej múky je chrumkavý a ľahko sa rozpadá. Keďže ryža absorbuje veľa vlhkosti, pri pridávaní múky do cesta musíte pridať viac vajíčok. Hotový produkt potom nebude príliš suchý.
Ryžová múka je menšia - tým lepšia. Pri výrobe pečiva by sa ryžová múka mala brať v menšom množstve ako pšeničná múka. A voda - naopak, viac. Ryžová múka nie je vhodná pre kvasnicové výrobky, pretože neobsahuje lepok. Produkt musíte z piecť z ryžovej múky trochu dlhšie a pri nižšej teplote ako z pšenice.
Ak je problém s toleranciou pšeničnej múky kvôli jej obsahu lepku, bude ryžová múka vynikajúcou alternatívou na pečenie.
Výrobky z ryžovej múky sú skutočnou spásou pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu.
Venujte pozornosť
Na pečenie výrobkov z ryžovej múky musíte vziať viac vody a vajec - ryža dobre absorbuje vodu.
Užitočné rady
Čím je ryža jemnejšia, tým je múka lepšia.