Často sa stáva, že v receptoch sa uvádza, že sa používa prášok do pečiva, a čo keby nebolo po ruke? Môže byť prášok do pečiva nahradený sódou, ak áno, v akom pomere? Ako premiešať a skladovať prášok do pečiva na domáce cesto? O tom všetkom budeme hovoriť podrobnejšie.
Vyberte si recept
Účel prášku do pečiva
Prášok do pečiva sa používa na cesto, aby mal poréznu a vzdušnú štruktúru. Prášok do pečiva je zvyčajne vhodný pre husté a ťažké cesto, ako je napríklad chlieb. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa prášok do pečiva nevkladá do sušienkového cesta. V skutočnom keksovom ceste zmiešanom vo všetkých ohľadoch poskytuje pórovitosť vzduch.
Prášok do pečiva vyrobený v súlade s pomermi, na rozdiel od sódy, nebude pri skúške horký a bude úplne reagovať bez zvyškov. Zatiaľ čo sóda môže byť hrboľatá a drviť na zuboch.
riadu
Na miešanie budete potrebovať úplne suché riady, pretože zložky prášku do pečiva môžu okamžite reagovať, keď sa dostane vlhkosť. Prítomnosť inertnej látky, ako je múka alebo škrob, fyzicky oddeľuje častice kyseliny a zásady od seba tak, aby nereagovali vopred.
Urobte suchú čajovú lyžičku a úplne suchú nádobu s pevne priliehajúcim vekom. Je lepšie vziať nádobu s brúsnym vekom. V takom prípade je zaručené, že sa vlhkosť zo vzduchu nedostane do zmesi.
Pomery práškov do pečiva
V skutočnosti je príprava pečiva na cesto doma veľmi jednoduchá. Na tento účel zmiešajte dostupné výrobky, ako je múka alebo škrob, kyselina citrónová a sóda.
Rada. Aby ste absorbovali viac vlhkosti, vložte do nádoby s práškom do pečiva kúsok rafinovaného cukru. Pravidelne vymieňajte cukor za nový.
Suchou lyžicou odmerajte 12 čajových lyžičiek múky alebo škrobu, pridajte 5 čajových lyžičiek sódy a 3 čajové lyžičky kyseliny citrónovej (malé). Pevne uzavrite veko a dôkladne premiešajte nádobu, aby sa obsah dôkladne premiešal.
Rada. Na premiešanie použite väčšiu nádobu a nalejte ju do menšej nádoby s pevne votretým vekom.
Kde a koľko skladovať
Výsledný prášok do pečiva nemá dátum exspirácie, zatiaľ čo prijaté množstvo môže stačiť na kalendárny rok. Prášok na pečenie vyberte na tmavom mieste, kde v kondenzáte nie je nadmerná vlhkosť a vzduch je suchý.
Prášok na pečenie získaný doma sa pridá podľa receptu a okamžite sa vloží do múky.