Profiteroly - malé guľôčky pudinkového cesta, plnené ľubovoľnou náplňou: pasta, smotana, šľahačka alebo varené kondenzované mlieko. Môžu sa podávať ako desiata alebo dezert. Napriek zdanlivej zložitosti je pochúťka doma ľahko pripraviteľná.
Vyberte si recept
Postupná príprava cesta
Profiteroles je populárne jedlo pochádzajúce z francúzskej kuchyne. Malé guľôčky z pudinkového cesta sa počas pečenia menia na duté guľôčky s chrumkavou škrupinou v ústach. Takéto výrobky sú vhodné na recepcie a bankety, ale môžu sa pripraviť aj na pitie domáceho čaju. Na to nemusíte byť vysoko kvalifikovaným kuchárom - s týmto procesom sa musí vyrovnať každá žena v domácnosti.
Kľúčom k úspechu je presné dodržiavanie receptu. Prvý pokus môže byť neúspešný, ale postupom času sa všetko podarí. Recept je univerzálny - výsledné malé guľôčky je možné doplniť dezertnými aj slanými náplňami. Je lepšie upiecť prípravky vopred a začať s výrobkami bezprostredne pred podávaním. Pomôže to zamedziť zvlhčovaniu profiterol, bude výraznejší kontrast medzi šťavnatým obsahom a vzdušnou chrumkavou škrupinou.
zloženie:
- 200 g prémiovej pšeničnej múky;
- 5-7 vajec;
- 180 ml vody;
- 100 g masla (obsah tuku najmenej 72%);
- štipka soli.
Vložte olej na panvicu s hustým dnom, nalejte vodu. Položte nádobu na sporák a zahrievajte, až kým sa olej neroztopí. Oheň by mal byť mierny. Keď sa zmes uvarí, pridajte vopred preosiaty prášok a soľ, za intenzívneho miešania lyžičkou alebo špachtľou. Po 5-7 minútach získate husté husté cesto.
Vyberte panvicu zo sporáka a mierne vychladnite. Pridajte vajcia jeden po druhom a cesto šľahajte ručným mixérom. Profesionáli používajú obyčajnú špachtľu, ale mixér zjednoduší a zrýchli prácu. Toto je najdôležitejšia časť procesu, ktorá si vyžaduje presnosť a starostlivosť. Hotové krémové cesto by malo byť jasne žlté, hladké a lesklé.