V Amerike sa začal víťazný proces popcornu na planéte. Na tomto kontinente sa kukurica po mnoho tisícročí považuje za jeden z najbežnejších produktov. Indovia po prvýkrát objavili úžasnú schopnosť kukurice explodovať pri zahrievaní, ktorá praskla kukuričné zrná nielen ako jedlo, ale aj ako rituálne príslušenstvo. Boli zvyknutí na vytváranie náboženských ozdôb, na uspokojenie hladu počas lovu a budúcnosť bola predvídaná v podobe, v akej sa otvárala zrna.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Podrobnejšiu štúdiu o mechanizme prípravy popcornu uskutočnili európski vedci, ktorí zistili, že nie všetky odrody kukurice sú na to vhodné, ale iba tie odrody, ktorých zrná neobsahujú iba škrob, ale aj kvapku vody. Faktom je, že para, ktorá sa vytvára pri zahrievaní kvapiek vody, spôsobuje, že zrno má vzdušný vzdušný tvar. Je to on, kto láme šupku zrna, ktorá následne stvrdne vo forme „kukuričného jahňa“.
2
Starí Indovia, ktorí absolútne nepotrebovali vedecké zdôvodnenie a nepomýšľali ani o vlastnostiach premeny kukuričných zŕn, ocenili popcorn za vysoký obsah uhľohydrátov, jeho plnosť a nízky obsah kalórií. Okrem toho sa kukurica pripisovala jednému z najúspornejších výrobkov, pretože iba jednou malú hrsť kukuričných semien môžete získať celú vedierku obilnín. Túto vlastnosť si rýchlo všimli podnikatelia, ktorí do konca 19. storočia predstavili stroj na mechanizovanú výrobu veľkého množstva popcornu.
3
Príležitosť na výrobu popcornu doma sa objavila medzi fanúšikmi popcornu až v 20. storočí a hlavné nástroje na tento účel boli:
• rotačný kotol inštalovaný na bežnom kachle, ktorý bol obľúbený na začiatku druhého tisícročia;
• veľký hrniec, ktorý obsahoval značné množstvo dobrot, ale vyžadoval použitie oleja, napriek tomu popcorn stále horel;
• panvica s vysokým vekom s pokrievkou sa aktívne používala na prípravu vzduchového „jahňacieho mäsa“ v postsovietskom období;
• špeciálne zariadenie, ktoré rovnomerne zohrieva kukuričné jadrá horúcim vzduchom a nevyžaduje pridávanie veľkého množstva oleja (použitie takého stroja sa odporúča iba pri dennej príprave popcornu vo významných množstvách);
• mikrovlnná rúra, ktorá umožňuje variť popcorn čo najrýchlejšie, bezpečne a ekonomicky.
4
Druhá možnosť sa považuje za najbežnejšiu a popcorn môžete pripraviť v mikrovlnnej rúre dvoma spôsobmi:
1. Ak ste si kúpili mikrovlny Popcorn v supermarkete, vložte do rúry papierové vrece s polotovarmi, zatvorte dvierka a zapnite zariadenie na 4 - 5 minút (v závislosti od času uvedeného v pokynoch). Pri varení popcornu týmto spôsobom je veľmi dôležité nenarúšať integritu vrecka, kým nie sú pochúťky hotové a po vybratí hotového výrobku z mikrovlnnej rúry veľmi opatrne otvorte obal.
2. Ak sa rozhodnete pripraviť veľké množstvo popcornu, pričom pri odmietnutí balíkov porcií zoberte plastovú nádobu vhodnú na použitie v mikrovlnnej rúre, na dno nalejte trochu rastlinného oleja, posypte kukuričnými zrnami a dobre ich pretrepte, aby ste ich naolejovali. Miska prikryte, odošlite do kachlí, zapnite ju na plný výkon, asi 5 minút. O pripravenosti popcornu sa môžete dozvedieť upokojujúcimi oknami.
5
Menej populárny spôsob výroby popcornu je v hrnci alebo panvici s vysokými stenami. Namažte dno vybranej nádoby rastlinným olejom, dobre ju zohrejte. Hádzajte semeno do panvice, aby ste skontrolovali, či je správna teplota. Ak exploduje, pokračujte v nakladaní kukurice. Tu zvážte významné zvýšenie objemu produktu a naplňte zrnom iba dno hrnca alebo panvice. Nádobu uzavrite skleneným vekom, aby sa uľahčilo monitorovanie procesu detonácie a otvorenia zŕn kukurice.
6
Dôležitou podmienkou popularity bizarných jahniat je schopnosť diverzifikovať ich chuť všetkými druhmi prísad a aróm. Napríklad, aby ste si mohli pripraviť slaný popcorn doma, musíte soľou, ktoré sa otvorili ihneď po varení, osoliť, kým sú ešte horúce, a vrecko alebo nádobu pretrepať liečivom. Namiesto soli sa môže použiť mleté korenie alebo sušené bylinky.
7
Sladký popcorn sa pripravuje rovnakým spôsobom ako solený popcorn, ale do soli sa namiesto soli pridáva práškový cukor, vanilín, kokosové vločky alebo mletá škorica. Ak chcete liečiť seba a svojich blízkych domácim karamelovým popcornom, rozpustite maslo na panvici, pridajte do neho cukor, smažte zmes do zlatohnedej a horúcu karamelu nalejte do popcornu, ktorý ešte nemal čas vychladnúť. Ak chcete v karamelovej fáze vytvoriť čokoládové ošetrenie, do masla a cukru pridajte kakaový prášok.
8
Docela originálna chuť a dych vyrážajúca aróma má popcorn so syrom. Na rozdiel od verzie obchodu domáci výrobok nepoužíva aromatickú príchuť, ale skutočný tvrdý syr mletý na strúhadle. Výsledkom tejto kombinácie výrobkov je lahodné „jahňacie“ s dlhými tavenými a neuveriteľne chutnými syrovými niťami.
9
Výhody výroby domáceho kukurice sú zrejmé. Po prvé, ide o významné úspory v hotovosti. Po druhé, nedostatok chemických príchutí, umelých príchutí a iných prísad, ktoré neprinášajú telu žiadny úžitok v konečnom ošetrení. Po tretie, schopnosť vyrábať popcorn v akomkoľvek množstve a kedykoľvek, bez ohľadu na dennú dobu.
Súvisiaci článok
Ako vyrobiť popcorn doma?