Hovädzie mäso - výdatné, aromatické. Z nej si môžete pripraviť polievky, entrecoty, sekané mäsové gule. Existuje veľa receptov, je ľahké zvoliť ten správny, ak máte kus čerstvého mäkkého mäsa. Uľahčite to doma.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- jogurt;
- greeny;
- mrkva;
- tuk;
- puzdro;
- minerálna voda;
- horčica;
- soľ na uvoľnenie mäsa;
- citrón;
- suché červené víno;
- rastlinný olej;
- panvica;
- kuchynské kladivo;
- doska na krájanie mäsa.
Návod na použitie
1
Získajte kúsok mäsa lepšie ochladený. Najjemnejšia je časť hovädzieho mäsa, ktorá je blízko kosti. Ak ho odrežete, plníte mrkvou a slaninou, pečiete ho v rukáve v rúre, dostanete chutné a výdatné jedlo.
2
Kúpiť citróny. Musia sa brať s očakávaním - 2 kusy na 1 kilogram hovädzieho mäsa. Vložte mäso do smaltovanej misky, nastrúhajte soľou a vytlačte šťavu z citrusových plodov. Nádobu vložte do chladničky cez noc a potom ju varte s receptom. Hovädzie mäso je veľmi mäkké.
3
Vezmite s sebou 200 gramov horčice, namažte väčšinu hovädzieho mäsa (2 až 3 kg), mäso môžete nakrájať na kúsky a koreniť už porciované kúsky. Marinádu nechajte 8-10 hodín na chladnom a suchom mieste a potom varte.
4
Miešajte suché červené víno a vodu v rovnakom pomere, nalejte mäso a chladte 5-7 hodín, potom preneste do miestnosti s teplotou vzduchu 18 - 20 stupňov na pár hodín a varte ako obvykle. Hovädzie mäso po namočení v tomto roztoku je chutné a mäkké.
5
Získajte špeciálnu soľ na uvoľnenie mäsa. Predáva sa v obchodoch. Malo by sa používať veľmi striedmo, doslova kus hovädzieho mäsa vážiaci 200 gramov bude potrebovať korenie na špičke noža. Sviečka sa stáva mäkkou, takéto spracovanie sa môže uskutočniť napríklad pred prípravou steakov.
6
Celé mäso namočte do kefíru na 12 hodín. Rovnakým spôsobom marinujte hovädzie mäso v minerálnej vode. Môžete nasekať jemne zelenú farbu: petržlen, kôpor, cibuľu. Svätenú sviečku alebo mäso obaľujte na kosť a nechajte ju cez noc na chladnom a suchom mieste a potom ju varte podľa akejkoľvek recepty. Takáto marináda dobre zmäkčuje aj tie najťažšie časti, najmä po zamrznutí.
7
Vezmite panvicu a položte na mierny ohrev. Na doštičke porazte porciované mäso nožom alebo kladivom, pokúste sa kúsky nakloniť šikmo, takže hovädzie mäso sa stane drobivejším. Dajte mäso na smaženie, počkajte, kým nedá šťavu, pridajte rastlinný olej a potom použite soľ. Spracovanie by nemalo trvať dlhšie ako 7-10 minút.