Lesklá a hladká glazúra dokonale ozdobí všetky cukrovinky. Okrem toho môžete použiť vzory smotany, figúrky tmelu alebo farebné postrekovače cukru. A výber farby a chuti glazúry závisí výlučne od osobných preferencií.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Na glazúru
- varené bez ohrevu:
- 200 g práškového cukru;
- 3-4 lyžice. lyžice mrkvy
- čerešňa
- šťava z repy alebo špenátu;
- 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
- 2 vaječné bielky.
- Na glazúru
- varené s
- vykurovanie:
- 300 g cukru;
- 100 g vody;
- 3-4 lyžice. lyžice mrkvy
- čerešňa
- cvikla alebo špenátovej šťavy.
- Pre kávovú polevu:
- 200 g práškového cukru;
- 2 lyžice. lyžice silnej horúcej prírodnej kávy;
- 1 lyžička masla.
- Na polevu s kakaom:
- 200 g práškového cukru;
- 2 lyžice. lyžice kakaového prášku;
- 3-4 lyžice. lyžice horúceho mlieka;
- 1 polievková lyžica. lyžica masla;
- 5 g vanilínu.
- Na čokoládovú vrstvu:
- 100 g čokolády;
- 3 lyžice. polievkové lyžice vody;
- 100 g práškového cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica masla.
- Pre jasnú glazúru:
- 200 g práškového cukru;
- šťava z polovice citróna;
- 1 polievková lyžica. lyžica suchého bieleho vína.
- Pre zelenú glazúru pistácie:
- 100 g cukru;
- 50 g šúpaných pistácií;
- 3/4 Čl. lyžice voňavej ružovej vody;
- niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej;
- 1 hrsť špenátových zelených.
Návod na použitie
1
Zmiešajte preosiaty cukor, bielkoviny, citrónovú šťavu. Pre pomarančovú glazúru pridajte mrkvovú šťavu, pre fialovú - červenú repu, pre vínovú - čerešňu a pre zelený špenát. Dôkladne premiešajte, aby bola hmota homogénna bez hrudiek.
2
Cez oheň nalejte cukor do polevy. Predhrejte zmes a varte za stáleho miešania asi 5 minút na hustý sirup. Výslednú cukrovú penu odstráňte drevenou lyžičkou. Nalejte sirup na tanier, podľa potreby pridajte šťavu a premiešajte lyžičkou alebo nožom, kým neztuhne. Keď námraza vychladne a stvrdne, miesite ju mierne navlhčenými rukami. Pred použitím roztajte námrazu na pare.
3
Pri kávovej poleve zmiešajte preosiaty cukrový prášok, silnú horúcu kávu a rozpustené maslo. Dôkladne trieť drevenou lyžičkou, až kým sa nezíska lesklá glazúra.
4
Rozmrazte cukor a kakaový prášok do misky, aby sa kakaová glazúra. Nalejte horúce mlieko a pridajte zmäknuté maslo, nalejte do vanilínu a premiešajte, kým nebude hladký.
5
Vyrobte čokoládovú polevu. Rozdeľte čokoládu na malé kúsky, nalejte horúcu vodu. Dajte na miernu teplotu a zahrievajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Nalejte práškový cukor, pridajte rozpustené maslo a rozdrvte.
6
Nalejte ľadový koláč alebo rumovú ženu s priehľadnou glazúrou. Zmiešajte cukor a citrónovú šťavu, pridajte biele víno a melte, až kým hmota nezhustne.
7
Prekvapte svojich hostí zelenou glazúrou. Lúpané pistácie jemne nasekajte. Do orechov pridajte cukor, ružovú vodu a kyselinu citrónovú. Korene špenátu nakrájajte, umyte ich, namočte do vriacej vody a varte asi 5 minút bez toho, aby ste panvicu zakryli vekom. Týmto spôsobom je lepšie zachovaná jeho zelená farba. Vytlačte špenát z vody a niekoľkokrát ho pretrite sitom. Pridajte špenátové pyré do orechovej hmoty a miešajte, kým sa nedosiahne rovnomerne silný stav.
Užitočné rady
Pred nanesením glazúry produkt jemne posypte škrobom, aby glazúra nevytiekla.