Chudobná omáčka je obzvlášť chutná. S ich pomocou môžete každý deň zmeniť chuť zemiakov a cestovín. V staroveku sa varená zelenina podávala v Rusku ako samostatné jedlo a nazývala sa omáčkou. Zdá sa, že omáčky sa požičiavajú od západoeurópskej kuchyne, nie sú typické pre ruskú kuchyňu, ale anále hovoria o niečom inom. Rusi mali výbuchy - hustá kyslá omáčka varená na zeleninovej báze a omáčky, ktoré sa nazývali múka a rozdelili sa na svetlo a tmavé.
Vyberte si recept
Základom takýchto omáčok sú rastlinné a húbové vývary, pasivovaná zelenina, múka a rastlinný olej. Množstvo a zloženie prísad závisí od vášho vkusu a preferencií. Proces prípravy hustých omáčok je najčastejšie nasledujúci: príprava odvarov čerstvých alebo sušených húb, ako aj zemiakov, cibule, mrkvy alebo kapusty. Súčasne sa zelenina vypráža na panvici v rastlinnom oleji s prídavkom kečupu (voliteľné). Obilie z múky od 2 do 3 lyžičiek sa pripravuje osobitne. l. múka a 1 polievková lyžica. l rastlinný olej. Keď je dresing mierne ochladený, je vypestovaný s hubovým / zeleninovým vývarom. Potom sa všetko skombinuje, soľ a korenie sa pridajú podľa chuti, privedú k varu a varia sa 5-10 minút. za stáleho miešania.
Štíhle omáčky môžete variť bez múky. Potom pri skladovaní zeleniny pridávame ďalšie prísady: môže to byť paprika, čerstvé paradajky, konzervované fazule a konzervované šampiňóny. Ak chcete pripraviť horúcu omáčku, môžete pridať 1 malú papriku.
Môžete prekvapiť svoju rodinu, ak pripravujete sladkú a kyslú omáčku z cibule. Lyžicu opečenej múky ešte opečte s 2-3 lyžicami. l. rastlinný olej, zriedený 2 pohármi vody, do ktorej boli privarené 3 veľké nakrájané cibule. Pridajte ocot, soľ, spálený cukor, povarte. Utrite sitom a nalejte do zeleného. Podávame s varenými zemiakmi alebo cestovinami.
Poznámka: omáčky vyrobené doma sa môžu uchovávať v chladničke v uzavretých nádobách najviac jeden týždeň.