Caesar šalát dostal svoje meno na počesť svojho tvorcu. Nie, samozrejme, to nevymyslel Gaius Julius Caesar, ale jeho téza Cardini Caesar. V deň nezávislosti Ameriky sa obával, že návštevník svojej malej reštaurácie nebude mať dostatok občerstvenia, a rozhodol sa pripraviť šalát z tých výrobkov, ktoré boli po ruke. V dôsledku toho sa objavil rovnaký Caesar, ktorý je dnes populárny na celom svete.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Citrón - polovica
- Vajcia - 2 ks.
- Syr parmezán (strúhaný) - 1 - 2 polievkové lyžice
- Olivový olej - 100 g
- Sladká horčica - 20 g alebo Worcester (Worcestershire) omáčka - pár kvapiek.
Návod na použitie
1
Caesar šalátový dresing s omáčkou, ktorá nesie podobný názov. Táto čerpacia stanica sa pripravuje dostatočne ľahko. Spôsob jej prípravy je veľmi podobný spôsobu prípravy majonézy.
Varte vodu v akejkoľvek malej panvici. Vyberte panvicu z ohňa a namočte do tejto vody dve surové kuracie vajcia. Po 3 minútach ich vyberte a ochladte.
2
Počas chladenia vajíčok vytlačte šťavu z polovice citróna do samostatnej misky.
3
Vložte obsah vajíčok, tekutej časti a výslednej tenkej vrstvy prevareného proteínu, do pohára s miešadlom a dobre porazte. Potom do vajíčok pridajte citrónovú šťavu a znova rozšľahajte.
4
Nastrúhajte parmezán na jemnom strúhadle a do zmesi vajec a citróna pridajte 1-2 polievkové lyžice tohto syra. Znova poraziť všetko.
5
Potom pridajte do výslednej zmesi pár kvapiek Worcesterovej omáčky alebo 20 g sladkej horčice (nazýva sa aj sendvič alebo francúzština). A rozšľahaním tejto zmesi začnite pridávať olivový olej v tenkom prúde (doslova po kvapkách). Ak rýchlo pridáte olej, nemusí sa zmiešať so zvyškom zmesi, ale vznášať sa až po vrchol omáčky. Omáčku porazte tak dlho, aby sa jej objem zväčšil 1, 5-krát.
6
Všetko, šalátový dresing Caesar je pripravený.
Venujte pozornosť
Podľa konzistencie by táto omáčka mala byť ako 10% kyslá smotana. Chuť bude príjemná, jemná, krémová. Hlavná vec je, že omáčka nie je príliš kyslá, inak môže zničiť chuť samotného šalátu.
Užitočné rady
Ak chcete, pre tých, ktorí majú radi ostrejšie, je možné do tejto omáčky pridať akýkoľvek druh korenia alebo chilli omáčky.