V lete a na jeseň musí byť v strave čerstvá sezónna zelenina. Maximálne množstvo, ktoré potrebujete jesť čerstvé a časť sa môže použiť na prípravu rôznych pokrmov. Veľmi výdatná, chutná, ale nie veľmi kalorická kastról s baklažánom, korením a paradajkovou omáčkou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 2 baklažány;
- - 4 papriky žltej farby;
- - slaninové prúžky - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - strúhaný parmezán - 100 g;
- - olivový olej;
- - podľa chuti soľ a korenie.
- Pre omáčku:
- - cibuľa;
- - stredná mrkva;
- - cesnak - 3 strúčiky;
- - zeler - 2 stopky;
- - šťouchané paradajky - 600 g;
- - 2 polievkové lyžice nasekanej zeleniny: petržlen, pažítka a estragón;
- - listy bazalky - veľká hrsť;
- - olivový olej na vyprážanie.
Návod na použitie
1
Predhrievajte rúru na 220 stupňov. Položte papriku na plech, jemne posypte olejom, pečte 15 minút. Posuneme papriku do misy, prikryjeme filmom a necháme 20 minút. Potom, nakrájajte na 4 časti, vyberte jadro, vyberte na stranu.
2
Rastliny baklažánu sme rezali pozdĺžnymi prúžkami hrubými asi 1 centimeter. Plátky baklažánu posúvame do misky, hojne posypeme soľou, necháme pôsobiť 20 minút pri zaťažení.
3
V tomto okamihu pripravte paradajkovú omáčku. Čistíme cibuľu a mrkvu, myjeme stonky zeleru. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, pomelie sa v mixéri. Cesnak čistíme a stlačíme. Na veľkej panvici zohrejte trochu olivového oleja, pridajte zeleninovú zmes z mixéra, poter 3-4 minúty. Pridajte cesnak a šťouchané paradajky, panvicu prikryte vekom, omáčku na miernom ohni varte 10 minút. Omáčku posypeme nasekanými bylinkami, soľou a korením podľa chuti, premiešame a po 1 minúte odstránime z tepla.
4
Baklažány umývame zo soli, suché a smažíme po častiach na malom množstve olivového oleja - 3-4 minúty na každej strane.
5
Nakrájajte mozzarellu na kruhy, prúžky slaniny nakrájajte na 2-3 časti.
6
Dno žiaruvzdornej formy namažíme malým množstvom paradajkovej omáčky, polovicu baklažánu, papriky, slaniny a mozzarelly rozložíme, posypeme strúhaným parmezánom, rovnomerne rozložíme listy bazalky a polejeme paradajkovou omáčkou do formy. Rozotrite vrstvu korenia, vrstvu mozzarelly a slaniny, doplňte zostávajúcou omáčkou a ukončite kastról baklažánu. Baklažán posypeme malým množstvom olivového oleja, pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 30-35 minút.