Miska vyrobená z lastúry pritiahne pozornosť svojím vzhľadom a vynikajúcou chuťou. Na stole to ide dobre s rôznymi občerstvením. Ak sa pripravujete na špeciálny deň, ktorý je pre vás obzvlášť dôležitý, ak chcete zanechať dobrú spomienku na svoju dovolenku, pripravte si aspiku z hrebenatiek. Čas sa strávi trochu viac ako obvykle. Ale vaši hostia ocenia a ocenia aspic.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Na 4 porcie budete potrebovať:
- lastúry 400 g
- varené vajcia 2 ks.
- Citrón ½ ks.
- želatína 1 polievková lyžica. lyžica
- zelený kôpor alebo petržlen
- Pre zeleninový vývar:
- Mrkva 1 ks.
- cibuľa 1 hlava
- 5g petržlen
- Bobkový list 1 ks.
- -salta, paprika 3-5 ks.
Návod na použitie
1
Najprv musíte variť zeleninu a vypestovať vývar. Aby sa chuť zeleninového vývaru zafarbila, zeleninu nakrájame na polovicu a osmažíme na panvici bez oleja. Vývar tak dostáva v stávke chuť varenej zeleniny.
2
Hrebenatky nechajte rozmraziť in vivo tak, že ich najprv vyberiete z mrazničky. Hrebenatka si zachová prospešné a výživné vlastnosti.
Mušle, predčistené, plnené namáhaným zeleninovým vývarom, varíme asi 7-8 minút, už nie je potrebné variť, mušle sú tuhé. Mali by byť mäkké a rezané nožom na malé kúsky.
3
Namočte želatínu studenou prevarenou vodou. Na 1 polievkovú lyžicu 3-4 lyžice vody.
Želatína by mala úplne absorbovať vodu a napučiavať. Potom vezmeme 2 šálky vývaru, postupne pridáme napučanú želatínu a privaríme k varu.
Okamžite odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
4
Varené mušle nakrájame na plátky a vložíme do formy.
Na vrch položte polovice varených vajec, plátky citróna a bylinky.
Ako dekoráciu môžete použiť varenú zeleninu. Jasná farba mrkvy oživí aspik.
5
Po vychladnutí želé pomaly zalejeme lastúry.
Aby sa ingrediencie nemiešali, môžete naliať želé v dvoch dávkach.
Nalejte lastúry, nechajte vychladnúť v chladničke jednu hodinu.
Ozdobte plátkami citróna, bylinkami, vložte polovicu vajíčok, zalejeme zvyškom želé. Po dobu jednej hodiny sa znovu chladí.
6
Pred podávaním dajte formu na 1-2 sekundy do horúcej vody a dajte aspik na misku.
Čas varenia 1 hodina 20 minút + chladenie.
7
Hrebenatky môžete variť po častiach: preto musíte rozhodnúť o jednotlivých formách. Jedna porcia bude vážiť 100 - 120 gramov.
Do individuálnej formy vložte kúsok lastúry a pol uvareného vajíčka. Ozdobte zeleňou a plátkom citróna.
Každá forma je naplnená pripravenou zmesou so želatínou a vložená do chladničky.
Venujte pozornosť
V procese chladenia hotového aspiku bude trvať dlho +8 + 10 stupňov, takže budete potrebovať voľný priestor v chladničke.
Užitočné rady
Aby bol vzhľad želé pokrmu dokonalý, vývar by mal byť priehľadný. Pred varom sa na vrchu zhromažďujú biele vločky, ktoré pri varení spôsobujú zakalenie vývaru. Hneď ako vývar začne variť, čistou papierovou utierkou zhromaždíte všetky nečistoty, ktoré sa objavia na vrchu. Je dôležité nenechať si ujsť túto chvíľu!