Etanol alebo etylalkohol sa tiež nazýva víno alebo jedlo. Táto číra tekutina sa v národnom hospodárstve bežne používa. Vínny alkohol sa používa pri výrobe alkoholických výrobkov, liekov, na konzervovanie ovocia v domácnosti atď. Táto úžasná tekutina sa dá vyrobiť doma.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- droždie
- škrob alebo výrobky z cukru
- voda
- jódový alebo indikátorový papier
- drevené uhlie
- manganistan draselný
- prístroje na stanovenie sily a teploty, destilačné prístroje.
Návod na použitie
1
Najprv musíte vyrobiť slad. Toto je najdlhšia a najdôležitejšia fáza. Na prípravu sladu musíte vybrať, vyčistiť a triediť zrno (pšenica, proso, raž, jačmeň, ovos). Potom zrno namočte a pestujte. Proces klíčenia trvá asi 10 dní, hoci klíčenie raže a prosa trvá 4-6 dní. Klíčenie sa považuje za dobrý výsledok: ak zrno nezmenilo svoju farbu, klíčky sú zelené, vyzerajú ako kučery a sú vzájomne prepojené, slad má príjemnú vôňu uhoriek. Slad sa môže sušiť a skladovať v uzavretej nádobe.
2
Ďalším krokom bude spracovanie surovín obsahujúcich cukor alebo škrob (príprava hlavnej kaše) Pri spracovaní surovín obsahujúcich cukor, napríklad cukrovej repy, sa získa sladká sladina. Účelom spracovania surovín obsahujúcich škrob (zemiaky) je extrahovať škrob z buniek a rozpustiť ho vo vode. Je jednoduchšie používať ovocné alebo ovocné šťavy. Musia sa pasterizovať, filtrovať, chladiť a nechať kvasiť.
3
Nevyhnutnou zložkou na prípravu alkoholu z škrobových výrobkov je sladové mlieko. Je nevyhnutné na sacharifikáciu škrobových surovín. Rozomelte slad a zmiešajte s vodou.
4
Na získanie hlavného preťaženia sa sladové mlieko musí zmiešať s vodou, škrobovou hmotou a zohriať na 58 ° C za stáleho miešania. Proces sacharifikácie je riadený rozkladom jódu (v prítomnosti škrobu sa mení farba hmoty). Skontrolujte prítomnosť sladkého muštu pomocou indikátorového papiera, mal by byť mierne kyslý. Do hotovej kaše pridajte kvasnice a nechajte kvasiť.
5
V procese fermentácie sa chuť kaše mení zo sladkej na horkú kyslú. Nádoba s varnou nádobou by nemala byť pevne uzavretá. Tento proces prebieha s uvoľňovaním teploty a tvorbou peny. Fermentácia sa považuje za úplnú, keď sa pena usadí a objaví sa horká kyslá chuť. Proces trvá v priemere 6 - 7 dní. Obsah alkoholu by mal byť najmenej 10%.
6
Vysoko koncentrovaný alkoholový roztok sa získa destiláciou. Tento proces sa uskutočňuje niekoľkokrát, najskôr sa kontroluje teplota varu rmutu, potom destilácia alkoholu (s ďalšou destiláciou).
7
Posledným stupňom je rektifikácia (čistenie). Pred začatím čistenia surovým alkoholom skontrolujte reakciu média a obsah alkoholu. Ak je médium kyslé, musí sa neutralizovať pridaním sódy vápnika. Až potom sa uskutoční čistenie alkoholu vodným roztokom manganistanu draselného, t.j. manganistan draselný. Po vyčírení prefiltrujte roztok a pokračujte vo frakčnej destilácii. Získaná druhá frakcia (potravinový alkohol) sa musí podrobiť ďalšiemu čisteniu aktívnym uhlím. Po niekoľkých filtráciách je alkohol pripravený.
Užitočné rady
V prípade sladu nepoužívajte obilie, ktoré bolo dlhodobo skladované, pretože klíčenie bude malé.
Pri výrobe sladového mlieka je lepšie použiť niekoľko druhov sladu, ako je jačmeň, proso a raž.
Keď je papier ponorený do roztoku, farba papiera by mala byť žltá alebo mať mierne oranžový odtieň.