Knedle - ruské jedlo, ktoré sa pripravuje takmer po celej krajine. V niektorých regiónoch sa však spôsoby varenia môžu líšiť. Ako si vyrobiť skutočné uralské knedle?
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Pripravte prísady. Na prípravu Uralových knedlí sa tradične používa niekoľko druhov mäsa. V klasickom recepte na nádivku potrebujete mleté hovädzie, jahňacie a bravčové mäso. Pomer druhov mäsa je prísny, na jeden kilogram mäsa je 450 g hovädzieho mäsa, 350 g jahňacieho mäsa a 200 g bravčového mäsa. Okrem mäsa je potrebné mletú cibuľu (1, 5 kusu), pol pohára mlieka, soli a korenia podľa chuti. Potrebujete tiež 50 g masla, 2 g muškátového oriešku, 3 polievkové lyžice smotany, na prípravu cesta potrebujete 3 šálky múky, 2/3 šálky vody, lyžičku soli a jedno vajce. Tradične sa v Urali použili jarabice, ale vhodné sú aj kuracie vajcia. Exotickí milovníci môžu využiť prepeličie vajcia alebo dropy, ktoré žili v stepiach južného Uralu.
2
Pokračujte vo varení. Miesenie cesta pomocou vyššie uvedených zložiek. Aby ste to dosiahli, preosejte múku, nalejte ju do sklíčka, urobte do nej dieru. Nalejte vodu a vajíčko, pridajte soľ. Miesenie cesta sa nechá 20-30 minút. Nakrájanú cibuľu a mäso, pridáme maslo a muškátový oriešok. Potom to všetko prechádza mlynčekom na mäso (najlepšie dvakrát). Do mletého mäsa pridajte korenie a mlieko. Môžete tiež vložiť tuk do náplne, aby ste vytvorili šťavnatý vývar. Test získaný na začiatku sa rozbalí na tenkú vrstvu. Potom si z toho dáme hrnčeky s nejakým okrúhlym predmetom, napríklad pohárom, zoberieme lyžičku a odmeráme mleté mäso a do každej prijatej misky vložíme jednu takú lyžičku. Potom by ste mali okraje kruhov cesta navlhčiť a obvyklým spôsobom ich zakryť.
3
Začnite variť knedle. Za týmto účelom prevarte vodu a osolte. Potom tam hodte všetky svoje úspechy v predchádzajúcich dvoch krokoch. Reálne knedle Ural by sa mali variť najmenej 15 - 20 minút, aby sa bravčové mäso uvarilo.