Ruská kuchyňa je bohatá na neobvyklé a chutné recepty. Už od prvých chodov môžete z pamäte počítať viac ako desať, a to iba vtedy, ak zohľadníte tradičné recepty na polievky. Solyanka sa tiež považuje za jednu z najobľúbenejších v ruskej kuchyni.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 400 g hovädzieho mäsa;
- - 3 uhorky;
- - 200 g šunky;
- - 200 g uvarenej klobásy;
- - 4 párky;
- - 1 ks. cibule;
- - 1 plechovka olív;
- - 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- - 1 zväzok petržlenu (asi 50 g);
- - korenie podľa chuti.
Návod na použitie
1
Medzi veľkým počtom zahraničných turistov je vtipné gastronomické príslovie: „pamätajte iba na jedno slovo - hodgepodge, aby ste v Rusku nemali hladovať.“ Za zmienku stojí, že pred mnohými storočiami, keď Rusko nemalo paradajky, roľníci pripravovali guláš ako hodgepodge ako občerstvenie pre vodku. V tých dňoch boli hlavnými ingredienciami polievky: zelenina zo záhrady, mastné mäso a soľanka. Vďaka svojmu obsahu tuku a bohatosti hodgepodge nedovolil veľmi opiť sa a hlad bol spokojný. Medzitým sa táto polievka nedala nájsť na večeri so zástupcami vyššej triedy. Preto pôvodný názov polievky pochádza zo slova „dedina“ - „dedina“. V dnešnom živote nájdete takúto frázu ako „hodgepodge“. Používajú ho nielen pri varení, ale aj v rôznych oblastiach života a opisujú rozmanitosť zloženia niečoho.
2
Navrhnuté prísady sú určené na prípravu 5 litrov hodgepodge. Hovädzie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na porcie. Dajte ich do vriacej slanej vody podľa chuti. Po 8-10 minútach odstráňte výslednú spodnú vrstvu. Na okorenenie vývaru pridajte 1 - 2 bobkové listy a 5 - 6 hrášok čierneho korenia. Panvicu prikryte a varte na miernom ohni 40 - 60 minút.
3
Brúsenú šunku, párky, párky a dusíme na miernom ohni s pridaním paradajkovej pasty. 5 - 7 minút pred varením pridajte nakrájanú cibuľu a uhorky. Pripravená zmes sa prenesie do vývaru. Pridajte k panvici nakládané olivy a varte 10-15 minút. Nalejte pripravenú polievku po častiach do hlbokých tanierov. Ozdobte okurku čerstvými bylinkami, napríklad nasekanou petržlenovou vňaťou. Do chuti môžete pridať aj kyslou smotanu.