Hamin je považovaný za tradičné židovské sobotné jedlo. Keďže v židovskom náboženstve je zakázané zahájiť oheň v sobotu, pripravuje sa v piatok varenie a sobota horúca. A tak tam bol nejaký hamin, ktorý celý deň v rúre mával veľkým hrncom mäsa, fazule a zeleniny.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - červené fazule - 100 gramov;
- - turecký hrášok, to znamená cícer - 100 gramov;
- - zelená šošovica - 50 gramov;
- - jačmeň perlový - 100 gramov;
- - stredne červená cibuľa - 1 kus
- - stredne veľké zemiaky - 1 kus;
- - polovica cukety;
- - stredne paradajky - 3 kusy;
- - filé z jahňaťa - 150 gramov;
- - mastné hovädzie mäso na kosti - 150 gramov;
- - cesnak - 5 strúčikov;
- - mletá zira - 1 čajová lyžička;
- - kurkuma - pol lyžičky;
- - čerstvý koreň zázvoru - pol lyžičky;
- - hovädzí vývar - jeden a pol litra;
- - bobkový list - 1 kus;
- - vetvy koriandra - 5 vetiev;
- - korenie podľa chuti: soľ a korenie.
Návod na použitie
1
Najprv musíte dať fazuľa na dno kotla alebo na veľkú panvicu, nezabudnite najprv, kvôli mäkkosti, aby vydržali 24 hodín v studenej vode.
2
Potom opláchnite všetky obilniny: jačmeň, cícer a šošovicu a položte ich na bôby vo vrstvách.
3
Ošúpeme, nasekáme a nasypeme cibuľu.
4
Ošúpeme zemiaky a nakrájame na kocky. Cuketu umyte, osušte ju papierovou utierkou a nakrájajte. Zamiešajte a pridajte do kotla všetko s novou vrstvou.
5
Ošúpajte paradajky. Aby ste to dosiahli, ponorte ich do studenej vriacej vody a potom ich ponorte do ľadovej vody. Kocky, vypustite prebytočnú šťavu a vložte do inej zeleniny.
6
Mäso nakrájajte na veľké množstvo a pridajte do kotla. Nakrájajte alebo nakrájajte cesnak a mäso ochutte.
7
Polievku nalejte tak, aby pokrývala všetky prísady. Pridajte korenie a privarte. Potom znížte teplotu a varte asi 4 hodiny, aby ste doplnili vývar. Potom predhrievajte rúru na 100 - 150 stupňov, premiestnite kotol tam a nechajte ho nechať 14 hodín vychladnúť.