Taliansko sa považuje za rodisko špagiet a nikto sa s tým nemusí hádať. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť dlhé tenké cestoviny, že nie je možné si ich pamätať, ale aspoň ich nejako vyriešiť. Najchutnejšie jedlá sa však získavajú podľa klasických talianskych receptov a jedným z nich je špagety carbonara.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 250 g špagety
- 10 g masla
- 100 g slaniny
- 3 vajcia
- 30 g parmezánu
- cesnak
- čerstvo zomleté čierne korenie
- soľ
Návod na použitie
1
Pretože v klasických karbonkách sa vajcia varia iba mierne, berte na varenie iba tie, o ktorých ste si úplne istí.
2
Zohrejte vodu vo veľkej panvici, osolte a špagety varte 10 minút, až kým sa nezastaví. Medzitým uvarte cestoviny, pripravte omáčku.
3
Dajte panvicu na oheň, roztavte v nej olej, smažte slaninu nakrájanú na tenké prúžky, kým sa na jej povrchu nevytvorí ľahká kôra. Narovnajte strúčik cesnaku, pridajte k vyprážanej slanine, ale nenechajte ju stmavnúť, za pár minút ju vyberte z panvice.
4
V samostatnej miske premiešajte vajíčka s 10 gramami strúhaného parmezánu, dobre ich ochutte čerstvo mletým čiernym korením z mlyna. Môžete pridať trochu soli, ale buďte opatrní, parmezán môže byť sám osebe veľmi slaný.
5
Vypustite špagety. Do zmesi vaječného syra pridajte dve polievkové lyžice vody, dobre premiešajte. Špagety preneste na panvicu so slaninou, dobre premiešajte. Cestoviny nalejte s vajíčkami a zároveň ich dôkladne premiešajte. Oheň pod panvicou by mal byť vypnutý.
6
Podávajte špagety carbonara na vyhrievanom, veľkom, plochom tanieri posypanom tesne pred podávaním so zvyšným parmezánom.
Užitočné rady
Namiesto celých vajec si môžete vziať iba žĺtky, omáčka bude krémovejšia a zabráni sa tým tvorbe bielkovinových vločiek.
Súvisiaci článok
Ako si vyrobiť bruschetta