Slaná makrela je skutočná pochúťka. Varené doma, v žiadnom prípade nie je horšie ako „obchod“, dokonca ho predáva v chuti a makrelu môžete pridať niekoľkými spôsobmi.
Vyberte si recept
Niekoľko receptov na morenie makrely spôsobí, že je lacné a chutné variť ryby v domácich podmienkach. Predovšetkým sa musí makrela rozmraziť, vyčistiť, odstrániť z nej hlava, vnútornosti, odrezať plutvy a chvost.
Makrela v horčicovej marináde
Na 1 kg makrely budete potrebovať: 1 liter vody, 5 lyžíc. polievkové lyžice soli, 3 lyžice. lyžice granulovaného cukru, 1 polievková lyžica. lyžica suchej horčice, 6 listov bobkového listu, 2 ks. klinčeky, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
Marinádu uvarte v samostatnej panvici a zmiešajte všetky ingrediencie. Keď sa marináda začne variť, nechajte ju 5-6 minút pôsobiť na miernom ohni, odložte ju a nechajte vychladnúť. Vložte doň rybu, zakryte tanierom, utláčajte a nakladajte na chladnom mieste po dobu 3 dní.
Makrela v marináde s čajom a tekutým dymom
3 ks. makrely budú potrebovať: 1 liter vody, 4 lyžice. čajové lístky, 4 lyžice. polievkové lyžice soli, 2 lyžice. lyžice granulovaného cukru, 4 lyžice. lyžice "tekutého dymu".
Marinádu pripravujeme nasledovne: do vody nalejeme čajové lístky, granulovaný cukor, soľ. Potom je potrebné marinádu prevariť, prefiltrovať a ochladiť. Pridajte do chladenej marinády „tekutý dym“. Celú rybu dáme do dvojlitrovej nádoby s chvostom, nalejeme marinádu, zavrieme veko a na tri dni uložíme na chladné miesto, občas traseme.
Solená makrela
Na libru (500 g) makrely je potrebné: 3 lyžice. polievkové lyžice soli, 3 lyžice. lyžice granulovaného cukru, čierneho korenia a citrónovej šťavy podľa chuti.
Vyčistené ryby nakrájajte na porcie, soľ, korenie, posypeme cukrom, posypeme citrónovou šťavou, dobre premiešajte v miske tak, aby sa soľ, cukor a korenie rovnomerne rozložili. Vložte misku do chladu a prikryte ju gázou alebo servítkou tak, aby "dýchala". Po dvoch dňoch je ryba pripravená.