Rezanec je veľký plochý kotleta. Vyrába sa nielen z mletého mäsa, ale aj na základe jemne mletého mletého mäsa z jahňacieho, bravčového, morčacieho alebo kuracieho prsníka. Vzhľad rezanca je veľmi podobný rezku, ale chuť v týchto jedlách je veľmi odlišná.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1 stredne zemiaková hľuza;
- - 30 g. pitná voda;
- - 1 kg. mleté mäso;
- - 4 ks. kuracie vajcia;
- - 150 g. múky;
- - čerstvá petržlenová vňať a kôpr;
- - 1 pohár ľahkého piva;
- - čierne mleté korenie;
- - 15 gr. rafinovaný olej;
- - soľ.
Návod na použitie
1
Ochladené mäso nasolte a pridajte jedno vajíčko, vodu, korenie a ručne premiešajte. Pred strúhaním surových zemiakov na jemný strúhadlo by sa mali umyť a ošúpať z hľúz. Zemiaky sa používajú na pridanie jemnosti a lesku do mletého mäsa.
2
Po výrobe mletej hmoty pokračujeme v príprave cesta. Do smaltovanej nádoby nalejte pivo, vložte múku, korenie, rastlinný olej, soľ a 3 šľahačkou mixérom do hustej peny vaječného bielka. Miešajte všetky ingrediencie do hladka. Výsledné cesto by malo stáť 10 minút.
3
Jednou z posledných fáz výroby rebríčka je tvorba tenkých a veľkých plochých koláčov z mletého mäsa. Pred vyprážaním vo vyhrievanej panvici s olejom je potrebné namočené koláče ponoriť do cesta. Rezanica sa smaží na oboch stranách na miernom ohni, až kým sa neobjaví príjemné zlato-oranžové zafarbenie.
Užitočné rady
Horúci rezeň môžete servírovať na stôl so štvrtinou citrónu a čerstvými bylinkami krásne položenými na miske.