V priebehu storočí ruskej histórie bolo varenie neoddeliteľne spojené s jeho obyvateľmi. Mnoho receptov, ktoré sa dnes bežne používajú v drahých reštauráciách v Európe a vo svete, má svoje korene v dávnej minulosti. Obzvlášť populárne sú jedlá z rýb.
Vyberte si recept
Chutného kapra si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi: variť, piecť v rúre a na drevenom uhlí. Neodporúča sa smažiť sazan, pretože mäso z týchto rýb nemá dostatočný obsah tuku a pri vyprážaní sa stáva suchým. Aby ste prekvapili priateľov, nemusíte byť celý deň v kuchyni. Stojí za to trochu fantázie a upiecť kapra so zeleninou, ktorá zostane v pamäti po dlhú dobu. Recept na tento pokrm je veľmi špecifický a rýchlo sa pripravuje.
Aby ste mohli variť sazan v rúre na štyri porcie, budete potrebovať:
Kapor obyčajný (filé) - 3 kg.
Paradajky - 3 ks.
Bulharský korenie - 1 ks. a zelerové stonky podľa chuti.
Korenie na ryby - 1 s.
Citrón - 1 ks. Olivový olej a horčica Dijon - 150-200 gr.
1. Najskôr sa musia ryby vyčistiť. Najskôr odrežte všetky plutvy a trup krátko vložte do studenej vody, aby pri čistení nedošlo k odlupovaniu váhy.
2. Potom pomocou špeciálneho noža alebo strúhadla oddeľte váhy od chvosta k hlave. Ryby by sa mali starostlivo čistiť, zistený kaviár sa môže použiť aj pri varení.
3. Jatočné telo rýb opláchnite tečúcou vodou jednu minútu a oddeľte hlavu. Aby sa ryby lepšie upiekli, nakrájajte ju najprv na kúsky s veľkosťou asi sedem centimetrov. Potom nastrúhajte kúsky rýb s korením a nechajte ich v zakrytých jedlách asi pol hodiny.
4. Medzitým pripravte dresing na zeleninu. Kombinujte olivový olej, horčicu Dijon a med. Šťavu vytlačte z citróna a podľa chuti pridajte soľ. V tomto dresinke prevlečte nakrájanú zeleninu, s výnimkou papriky.
5. Ryby položte na plech potiahnutý fóliou a zvyšným olivovým olejom natrite kefou. Rozložte zeleninu medzi kúsky rýb, s výnimkou paradajok.
6. Predhrievajte rúru na dvesto stupňov a ryby pečte pätnásť až dvadsať minút.
7. Potom vyberte panvicu a položte paradajky na ryby.
8. Pečte ďalej pri rovnakej teplote asi pol hodiny.
9. Ryby podávajte ako hlavný chod alebo do zemiakovej kaše.