Baklažán je skutočne kráľovská zelenina, ktorá sa na východe považuje za zdroj dlhovekosti. Je to veľmi užitočné a uspokojujúce, čo je obzvlášť dôležité počas pôstu. Vyskúšajte vyprážané jedlá baklažánu s čerstvou zeleninou, orechmi alebo ich varte na zimu.
Vyberte si recept
Vyprážaný baklažánový šalát so zeleninou
zloženie:
- 500 g baklažánu;
- 300 g paradajok;
- 1 stredná hlava bielej cibule;
- 1 malá zväzok kôpru;
- 1 lyžička balzamový ocot;
- 1/3 lyžičky mletý čierny korenie;
- soľ;
- rastlinný olej.
Baklažán pri vyprážaní absorbuje veľa oleja. Aby ste tomu zabránili, posypte ich 1 polievkovou lyžicou. soľ a nechajte stáť 20 minút, potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a položte na suchú papierovú utierku.
Nakrájajte kožu z baklažánu a nakrájajte na kocky a paradajky na kocky. Ošúpeme cibuľu a jemne nasekáme, nasekáme kôpr. Zohrejte rastlinný olej na panvici a smažte hlavnú zložku misky, kým nezískne zlatú farbu. Vyhoďte ho do cedníka alebo vymažte prebytočný tuk obrúskami, skombinujte s čerstvou zeleninou a nalejte ocot. Všetko zmiešajte, ochutte korením, soľou a podávajte.
Vyprážaný šalát z baklažánu s orechmi
zloženie:
- 400 g baklažánu;
- 100 g vlašských orechov;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 100 g čerstvého koriandra (koriander);
- 2 lyžice olivový olej;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Lúpané baklažány nakrájajte na priečne kruhy s hrúbkou 5 mm. Dajte ich do rastlinného oleja, kým nie sú jemné, a potom ich položte. Jemne nasekajte vlašské orechy v trecej miske alebo v mlynčke na kávu a miešajte ich s drveným alebo strúhaným cesnakom a olivovým olejom, až kým sa nedosiahne hladká pasta.
Plátky baklažánu namažte zmesou orech-cesnak, prilepte ich do dvojíc a položte ich na podložku do sklíčka. Chopte koriandr a zakryte ho originálnym šalátom, ktorý je ideálny pre slávnostné sviatky počas pôstu.