Treska jednoškvrnná je veľmi zdravá a chutná ryba, ktorá obsahuje veľké množstvo výživných látok pre ľudské telo. Bohužiaľ, nie každý vie, ako ju variť, aby sa jedlo ukázalo ako šťavnaté a bohaté.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Treska jednoškvrnná - 500 g;
- pšeničná múka - 200 g;
- rastlinný olej - 200 g;
- mrkva (priemer) - 3 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- petržlen - 1 zväzok;
- paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
- ocot 3% - 0, 5 lyžice;
- rybí vývar alebo voda - 150 ml;
- soľ
- granulovaný cukor
- karafiát
- škorica
- čierne korenie - podľa chuti.
- Na prípravu kotletiek:
- filet z tresky jednoškvrnnej - 120 g;
- kukuričná múka - 5 g;
- vajce - 2 kusy;
- dezertné víno - 5 g;
- rastlinný olej - 10 g;
- cukor podľa chuti.
Návod na použitie
1
Vezmite ryby, opláchnite ich dôkladne studenou tečúcou vodou, nechajte uschnúť a nakrájajte na filé, opatrne odstráňte kožu a kosti a nakrájajte na malé kúsky. Je vhodné vziať si z tohto jedla čerstvé ryby. Mrazené bude veľmi ťažké rezať.
2
Plátky filé dôkladne prevráťte do múky, vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a na oboch stranách poterom potiahnite, pokým nie je zlatohnedá.
3
Keď ryba varí, varte marinádu. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky, dôkladne opláchneme petržlen a jemne nasekáme. Všetky tieto ingrediencie smažte v rastlinnom oleji po dobu 5 až 7 minút.
Potom pridajte paradajkovú pastu do zeleniny a smažte ďalších 10-12 minút. Potom pridajte buď rybie zásoby alebo vodu, 3% ocot, čierne korenie, škoricu a klinčeky, nechajte pôsobiť asi 20-30 minút na miernom ohni pod vekom. Na koniec pridajte štipku soli a cukru, premiešajte a vyberte z tepla.
4
Vyprážaný treska škvrnitá vložte do krásnej misky a zakryte marinádou. Ryby sa môžu podávať oddelene od marinády a nalievajú sa do malého taniera.
5
Recept na kotlety filé z tresky jednoškvrnnej:
Filet z tresky jednoškvrnnej prechádza mlynčekom na mäso, zmieša sa s kukuričnou múčkou, vaječnými žĺtkami, rastlinným olejom, dezertným vínom a bielkovinou vyšľahanou trochou cukru. Výsledná hmota sa naleje na panvicu s olejom a smaží sa na oboch stranách až do zlatohneda. Ochlaďte, nakrájajte na kúsky a podávajte.
Venujte pozornosť
V prípade potreby je možné túto vynikajúcu misku ozdobiť čerstvými bylinkami.
Ako príloha k treske škvrnitej v marináde je skvelá varená ryža alebo zemiaky.
Aby sa ryby ukázali ako svieže, musia sa vyprážať niekoľkokrát na oboch stranách.
Ak je to potrebné, môže sa k marináde pridať malé množstvo strúhaného cesnaku pre štipľavú chuť alebo biele víno pre jemnosť.