Pelengas je svojou chuťou veľmi podobný parmici. Jeho mäso má hustú štruktúru a jatočné telo je pokryté veľkými mierkami. Pelengas je veľmi chutný vo vypchatej forme, najmä ak náplň obsahuje huby.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Prvý recept:
- Filé z Pelengasu;
- zemiaky;
- mrkva;
- cibule;
- cesnak;
- rastlinný olej;
- soľ;
- korenie;
- maslo;
- rybí vývar;
- majonéza.
- Pre druhý recept:
- Mullet;
- citrónová šťava;
- korenie pre ryby;
- cibule;
- huby;
- rastlinný olej;
- soľ;
- korenie;
- biely chlieb;
- mlieko;
- vajíčko;
- syr;
- majonézy;
- petržlen;
- citrón.
Návod na použitie
1
Dušená ryba so zeleninou. Na tento účel nakrájajte 800 gramov ložiskovej filé na stredne veľké kúsky. Šúpať a nasekať štyri zemiakové hľuzy. Nakrájajte dve mrkvy na tenké plátky a jednu veľkú cibuľu na krúžky. Rozdrvte dva strúčiky cesnaku s strúčikom cesnaku.
2
Nalejte trochu rastlinného oleja do spodnej časti hrubej sklenenej nádoby. Zemiakové kliny naplňte do jednej vrstvy a posypte soľou a korením. Na povrch položte vrstvu rýb. Na každý plátok filé vložte malý kúsok masla. Potom položte plátky mrkvy a cibuľové krúžky.
3
Nalejte jednu misku rýb do panvice a duste asi 20 minút. Potom zmiešajte 100 gramov majonézy s nasekaným cesnakom a pridajte do misky. Ponorte na miernom ohni asi 10 minút a podávajte teplé, ale nie horúce.
4
Ak chcete pripraviť vypchaté ložisko, vyčistite jednu veľkú rybu od šupín a žiabrov, urobte pozdĺž hrebeňa pozdĺžny rez. Opatrne odstráňte hrebeň a všetky vnútorné strany. Rybu umyte v studenej vode, osušte, nalejte šťavu z jedného citróna a nastrúhajte svoje obľúbené korenie. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
5
Na plnenie nakrájajte na malé kocky 2 stredne cibuľu a 300 gramov čerstvých húb. Niekoľko minút pred varením ich opečte v rastlinnom oleji a osolte a korením. V samostatnej miske rozdrvte 2 plátky bieleho chleba namočeného v mlieku, rozdrvte jedno vajce a pridajte 100 gramov strúhaného syra. Miešajte šľahačkou a soľou, preneste na šampiňóny a cibuľu.
6
Nastavte rúru na zahriatie na 200 ° C. Plnené pelengy naplňte uvarenou náplňou a opatrne prišite do brucha. Ryby položte na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom tak, aby šev bol dole. Namažte dostatočnou majonézou a odložte na jednu hodinu. Hotové ložisko preneste na misku a ozdobte petržlenovou vňaťou a plátkami citróna.