Rybie hodgepodge je jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy prvých chodov. Môžete ho variť z akejkoľvek ryby. Okrem toho je toto jedlo nielen jednoduché a chutné, ale tiež veľmi zdravé a výživné.
Vyberte si recept
Na výživnú a bohatú hodgepodge sa hodí veľká ryba bez kosti: losos, jeseter, hviezdicový jeseter, sterlet, candát, beluga, pstruh, ostriež. Môžete tiež použiť nie jeden druh rýb, ale niekoľko druhov. Okrem toho sa ryby môžu používať nielen čerstvé, ale aj údené alebo solené.
Pri nákupe čerstvých rýb musíte venovať pozornosť jej zápachu. Čerstvé ryby majú čistý, mierny zápach a červené žiabre, ak sa neuvoľňuje krv. Oči rýb by mali byť čisté a jasné. Ak sa čerstvé ryby spustia do misky s vodou, pôjdu na dno.
Pri výbere údenej alebo solenej ryby musíte venovať pozornosť aj farbe. Údený alebo solený losos, pstruh alebo ružový losos by nemal byť príliš svetlý.
Ak je farba rýb jasná a nasýtená, znamená to, že produkt bol zafarbený. Takáto ryba zanechá na bielej utierke alebo obrúsku farebnú značku.
Údené ryby by nemali mať štipľavý zápach. Ak je prítomný taký zápach, znamená to, že počas fajčenia sa používa tekutý dym. Dobre pripravený produkt má zápach drevného dymu.
Je lepšie uvariť hodgepodge z morských rýb, pretože v rieke je príliš veľa malých kostí. Ak je hodgepodge pripravený z niekoľkých druhov rýb, môžete kombinovať biele a červené ryby.
Na prípravu výdatných hodgepodge budete potrebovať: čerstvé a údené ryby (500 g), zemiaky (3 ks), cibuľu (1 cibuľa), uhorky (1/2 šálky) alebo uhorky (2 ks), nakladané alebo nakladané huby (1/2 šálky), mrkva (1/2), rastlinný olej (1 polievková lyžica), paradajková pasta (1 polievková lyžica), olivy (5 až 6 ks), olivy (5 až 6 ks)), bobkový list (1 - 2 ks).
Prvým krokom je varenie rybieho vývaru. Za týmto účelom zoberte hlavu, chrupavku, plutvy, chvost rýb a varte vo vriacej slanej vode. Potrebujete veľmi málo soli, pretože do polievky sa bude stále pridávať soľanka alebo nakladaná zelenina, nakladané alebo nakladané huby - tieto ingrediencie dodajú jedlu slanú a bohatú chuť. Vývar sa varí asi hodinu a pol.
Namiesto soli môžete použiť morskú soľ, ktorá zvyšuje výživové vlastnosti jedla a robí ho užitočným pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému a cukrovky.
Počas prípravy vývaru môžete vyprážať. Na to nakrájajte nakrájanú cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji, vložte do nich paradajkovú pastu a pridajte uhorkovú uhorku. K rybám hodgepodge nepridávajte veľa paradajkovej pasty, napr zabije chuť rýb.
Namiesto soľanky sa k hodgepodge môžu pridať aj nakladané uhorky. Vďaka tomu bude polievka menej korenená. Iba vývar bude potrebné olúpať a dusiť v bujóne.
Po uvarení vývaru z neho musíte odstrániť kosti a pridať zemiaky. Keď sú zemiaky takmer hotové, musíte do nich pridať čerstvú rybiu filé. Po uvarení rýb pridajte vyprážanie. Hneď po vyprážaní sa do polievky vložia nakladané alebo solené huby - môžu to byť šampiňóny, lišky, maslo atď.
Potom sa k hodgepodge pridajú údené rybie filé, olivy, olivy a bobkové listy a varia sa ďalších 10 minút. Varené jedlo by sa malo nechať vylúhovať 20 minút a potom podávať.