Nie je nič jednoduchšie ako ísť do obchodu a kúpiť si chlieb podľa vášho vkusu. Aký útulný je však dom, v ktorom vonia čerstvo upečený chlieb. Rovnako ako vôňa detstva, aróma čerstvého chleba oživí teplo, pohodlie, bezstarostnosť a pokoj.
Vyberte si recept
Chlieb - hlavný recept:
- voda - 330 ml
- múka - 4, 25 šálky
- sušené droždie - 3 lyžičky
- soľ - 1 lyžička
- cukor - 1 polievková lyžica.
- rastlinný olej - 2 lyžice.
Proces prípravy cesta je pomerne jednoduchý a nezaberie veľa času. Všetky suché potraviny by mali mať izbovú teplotu, voda by mala byť teplá, ale nie horúca. Oddelene sa zmieša voda s rastlinným olejom. Táto zmes obsahuje suchú zmes múky, droždia, cukru a soli. Miesite mäkké, lepkavé cesto a nechajte ho na teplom mieste 1 - 1, 5 hodiny. Misku cesta prikryte vekom alebo lepiacou fóliou.
Z cesta sa pripravujú rôzne chlieb. Čas pečenia závisí od veľkosti výrobku. Napríklad chlebové tyčinky sa pečú celkom 15 minút, väčší bochník chleba sa môže pečiť 30 minút. Teplota rúry je 200 - 220 stupňov av niektorých prípadoch môže stúpnuť až na 250 stupňov.
V suchej zmesi na výrobu chleba môžete pridávať semená, bylinky, korenie a pri miesení cesta môžete pridať plátky zeleniny, ovocia, napríklad cibule alebo olív.
V niektorých prípadoch môže cesta trvať až 12 hodín. Takto sa vyrábajú rímske chirioli, francúzske bagety atď. Zároveň sa líši aj proces pečenia, keď sa v priebehu procesu vloží do rúry nádoba na vodu a teplota stúpne. Toto v kombinácii s peroxidovaným cestom dáva hotovému chlebu poréznu mäkkú vzdušnú textúru a zároveň ostrý.
Orientálny chlieb
Má prevažne formu koláčov rôznych hrúbok a rôznych formulácií cesta. Zvláštny gruzínsky mchadi - kukuričný chlieb, Ingush chapilgi - koláče s tvarohom, ľahké, výdatné, z kefírového cesta a bez droždia, stredoázijský churek, sypané voňavou nigelou, izraelský Malauah - oblátky, židovské matzo - chrumkavé koláče, purpurové koláče, v ktorých je vhodné zabaliť akúkoľvek náplň atď.
Tu sú niektoré z najjednoduchších a najtradičnejších receptov.
mchadi
Pre kukuričné cesto: - kukuričná múka - 4 šálky - voda - 2 šálky - soľ - 1 lyžička. Na mazanie: - maslo (smotana 82, 5%) - 100 g
Múka sa zmieša so soľou, zmieša sa s vodou a miesi lyžičkou. Mokré cesto s lyžičkou sa rozprestiera na suchej horúcej panvici a po vyprážaní na oboch stranách sa získajú krehké koláče. Horúce koláče sú rozmazané roztopeným kvalitným maslom a slúžia ako bežný chlieb. A môžete si pochutnať na vynikajúcich gruzínskych syroch.
Malawi
Malauach sa vyrába z nekvaseného cesta, ktoré sa rozvaľkáva, vymasťuje roztaveným maslom, zabalí sa v kotúči, rozotrie sa so slimákom a potom sa znovu rozvaľkáva na tenký plochý koláč s hrúbkou 1 - 2 mm, ktorý sa na obidvoch stranách smaží na suchej panvici. Malauah sa tradične podáva na Veľkonočný týždeň - pri Veľkej noci.
Na výrobu malauahu potrebujete 3, 5 šálky pšeničnej múky, 290 ml vody a 50 gramov masla na namazanie tortíl. Z múky a vody sa miesi mäkké cesto, ktoré sa musí uchovávať pod miskou alebo filmom 30 minút. Rozpustite maslo a mastné koláče.
Hotová malauah nie je mazaná.
Srbský pogach
Droždové cesto pre srbský guláš sa pripravuje v mlieku, vďaka ktorému je chlieb snehobiely, mäkký, svieži a topiaci sa v ústach. Po odobratí 250 ml kravského mlieka mierne zohrejte, pridajte lyžičku cukru, pol lyžičky soli, lyžicu sušeného droždia, premiešajte, zakryte a nechajte 10 minút v teple. Nalejte do penovej zmesi 2 polievkové lyžice. rastlinného oleja alebo roztaveného masla, pridajte pšeničnú múku najvyššej kvality (prvé 3 šálky a potom, ak je to potrebné, postupne nalejte ďalšiu polovicu šálky múky). Cesto premiešajte a udržujte v teple 30 minút. Po uplynutí stanoveného času cesto zoberte a rozdeľte ho na 15 rovnakých častí. Koláče vložte do oblých tvarov a každý koláč namažte rastlinným alebo rozpusteným maslom. Formu zakryte fóliou a nechajte 30 minút na teplom mieste. Potom film odstráňte, povrch namažte rozšľahaným vajíčkom alebo silnými čajovými listami, ak je to potrebné, posypte rascou alebo sezamovými semienkami. Pečieme pri 200 stupňov pol hodiny.